1. Préparation de la pâte

1. Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un grand bol.
2. Incorporez le beurre ramolli en frottant entre vos doigts pour obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme.
4. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.

2. Préparation des garnitures

1. Bacon : Coupez le bacon en petits morceaux et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Oignons : Émincez les oignons en rondelles fines, rincez-les, séchez-les, puis faites-les frire dans de l’huile chaude (170-180°C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Cheddar : Râpez le cheddar finement.

3. Assemblage

1. Incorporez le bacon grillé, les oignons frits et le cheddar râpé à la pâte refroidie. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.

4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Formez des boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant chaque boule d’environ 5 cm.
3. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
4. Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.