Ingredients
Scale
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- 500g de noix de Saint-Jacques fraîches
- 4 clémentines bien juteuses
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin à convenance
Instructions
- Préparation des noix de Saint-Jacques :
Rincez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Enlevez le corail et la membrane fine qui l’entoure, puis réservez. - Préparation du sirop de clémentine :
Râpez le zeste des clémentines et pressez-les pour en extraire le jus. Mettez le jus et les zestes dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez le sucre. Laissez réduire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement. - Cuisson des noix de Saint-Jacques :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Ne les faites pas trop cuire pour qu’elles restent tendres à l’intérieur. - Incorporation du gingembre et du sirop :
Ajoutez le gingembre râpé dans la poêle avec les noix de Saint-Jacques, puis versez le sirop de clémentine chaud par-dessus. Mélangez délicatement pour enrober les noix de Saint-Jacques du sirop parfumé. - Assaisonnement :
Salez et poivrez à votre goût, puis servez chaud. Vous pouvez décorer avec des zestes de clémentine supplémentaires ou des herbes fraîches pour une touche finale.
Notes
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 25 minutes
Kcal : 220 kcal | Portions : 4 portions
