1. Préparez la base croustillante :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Émiettez les biscuits secs ou les crackers pour obtenir une texture fine et sableuse.
• Mélangez les miettes avec le beurre fondu.
• Tapissez le fond d’un moule à cheesecake avec ce mélange en pressant bien pour obtenir une base homogène.
• Enfournez pendant 10 minutes pour raffermir la base. Laissez refroidir.

2. Préparez la garniture :

• Dans un grand bol, mélangez le fromage crémeux, la crème fraîche et les œufs jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
• Incorporez les herbes fraîches finement ciselées (ciboulette, aneth, persil) et les zestes de citron vert.
• Ajoutez le saumon fumé coupé en petits dés et mélangez délicatement.

3. Assemblez et cuisez :

• Versez la garniture sur la base croustillante refroidie.
• Lissez la surface avec une spatule.
• Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque le centre est légèrement ferme au toucher.

4. Finalisez et servez :

• Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
• Décorez avec quelques brins d’aneth et des lamelles de saumon fumé pour une présentation élégante.