1. Préparation de la génoise au chocolat :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et volumineux.
3. Incorporez doucement la farine tamisée, le cacao en poudre et une pincée de sel, sans faire retomber l’appareil.
4. Versez la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré.
5. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
6. Laissez refroidir le biscuit sur une surface propre.

2. Préparation de la crème au praliné noisette :

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez-le refroidir.
2. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
3. Ajoutez le sucre et les graines de vanille, puis incorporez délicatement le chocolat fondu.
4. Intégrez les noisettes concassées à la préparation en mélangeant doucement.

3. Assemblage de la bûche roulée :

1. Saupoudrez la génoise refroidie de sucre glace pour éviter qu’elle colle.
2. Étalez la crème au praliné noisette de manière uniforme sur toute la surface.
3. Roulez délicatement le biscuit en serrant légèrement.
4. Placez la bûche au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se solidifie.

4. Décoration de la bûche :

1. Faites fondre le chocolat noir et appliquez-le en glaçage sur la bûche.
2. Saupoudrez de noix de coco râpée, de copeaux de chocolat ou de pralin pour ajouter de la texture.
3. Disposez des meringues, fruits confits, fleurs comestibles ou personnages en sucre pour une touche festive.