Ingredients
Scale
- 150 g de beurre fin (de qualité, idéalement doux ou légèrement demi-sel)
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de farine (T45 ou T55, ou remplacez une partie par de la farine de riz ou d’amande pour des variations)
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 1 jaune d’œuf (optionnel, pour plus de richesse)
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Râpez le zeste du citron bio et mettez-le de côté.
- Pressez le jus et réservez également.
- Création de la pâte sablée :
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchi.
- Incorporez progressivement la farine tamisée tout en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le zeste de citron ainsi qu’un filet de jus pour parfumer la pâte. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Repos de la pâte :
- Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire.
- Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle se raffermisse.
- Façonnage des sablés :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre.
- Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Cuisson :
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Finition :
- Laissez les sablés refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler.
- Décorez-les selon vos envies (glaçage citronné, sucre glace, etc.).
Notes
Conseils :
- Utilisez des citrons bio pour un arôme plus intense et naturel.
- Si vous voulez une version sans gluten, remplacez entièrement la farine de blé par un mélange de farine de riz et de farine d’amande.
- Ces sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique, parfaits pour accompagner un thé ou un café.
