1. Préparation du Jambon :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Retirez le filet ou le couvercle du jambon et placez-le dans un plat adapté à la cuisson.
• Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre de vin blanc, l’ail émincé, l’huile d’olive, le thym et une branche de romarin.

2. Marinade :

• Badigeonnez généreusement le jambon avec la marinade, en insistant sur les côtés épais.
• Ajoutez les feuilles de laurier et une branche de romarin sur le jambon pour intensifier les saveurs.
• Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.

3. Cuisson :

• Placez le jambon mariné dans le four préchauffé.
• Faites-le cuire pendant 1h30 à 2 heures, en fonction de sa taille.
• Toutes les 30 minutes, arrosez le jambon avec son jus de cuisson pour qu’il reste moelleux et développe une croûte dorée.

4. Finition :

• En fin de cuisson, montez la température du four à 200°C pendant 10 minutes pour obtenir une croûte bien caramélisée.
• Laissez reposer le jambon 10 minutes avant de le découper.