Introduction
Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d’année : des biscuits légers et parfumés, sans beurre, parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou un thé. Grâce à des ingrédients simples et à l’utilisation de la compote de pommes en remplacement du beurre, ces sablés offrent une alternative saine et gourmande aux classiques de Noël. Leur texture fondante et leurs saveurs épicées en font une douceur irrésistible pour les petits comme les grands.
Pourquoi Vous Adopterez Cette Recette
- Alternative légère : Remplacez le beurre par des ingrédients sains et naturels.
- Facile et rapide : Une préparation simple avec des ingrédients courants.
- Parfaite pour les fêtes : Leur décoration festive séduira vos invités.
- Personnalisable : Adaptez les saveurs selon vos envies.
Ingrédients pour Environ 24 Biscuits
Pour la pâte :
- 160 g de farine de blé T80
- 70 g de poudre d’amandes
- 65 ml de miel (ou sirop d’érable, sirop d’agave)
- 25 g de compote de pommes sans sucre ajouté (ou purée d’oléagineux, beurre, huile végétale)
- 1 œuf
- 4 g de levure chimique
- Épices au choix : cannelle, cardamome, muscade, anis étoilé, zeste d’orange ou de citron
Pour la décoration :
- 1 blanc d’œuf
- 115 g de sucre glace
Étapes de Réalisation
- Préparer la pâte
- Mélangez dans un saladier le miel, l’œuf, la compote de pommes, et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite la farine, la levure, et les épices de votre choix.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement souple.
- Former les biscuits
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 1 cm.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes festives (comme des sapins ou des étoiles).
- Cuire les biscuits
- Disposez les formes découpées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire à 200 °C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Décorer les biscuits
- Préparez un glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace.
- À l’aide d’une poche à douille, décorez les biscuits refroidis avec des motifs festifs. Laissez sécher avant de les déguster.
Conseils pour Personnaliser Votre Recette
- Substituts d’ingrédients :
- Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
- Utilisez une purée d’amandes ou de noisettes pour remplacer la compote.
- Ajoutez une touche croquante : Saupoudrez de pépites de sucre ou d’amandes effilées avant la cuisson.
- Variez les épices : Adaptez la quantité d’épices selon vos goûts pour un profil aromatique unique.
Détails
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Rendement : 24 biscuits
- Catégorie : Biscuit
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Sans lactose
- Régime : Sans beurre
Biscuits Sablés aux Amandes et au Miel Sans Beurre
Ingredients
Pour la pâte :
- 160 g de farine de blé T80
- 70 g de poudre d’amandes
- 65 ml de miel (ou sirop d’érable, sirop d’agave)
- 25 g de compote de pommes sans sucre ajouté (ou purée d’oléagineux, beurre, huile végétale)
- 1 œuf
- 4 g de levure chimique
- Épices au choix : cannelle, cardamome, muscade, anis étoilé, zeste d’orange ou de citron
Pour la décoration :
- 1 blanc d’œuf
- 115 g de sucre glace
Instructions
- Préparer la pâte
- Mélangez dans un saladier le miel, l’œuf, la compote de pommes, et la poudre d’amandes. Ajoutez ensuite la farine, la levure, et les épices de votre choix.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement souple.
- Former les biscuits
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 1 cm.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes festives (comme des sapins ou des étoiles).
- Cuire les biscuits
- Disposez les formes découpées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire à 200 °C (chaleur tournante) pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- Décorer les biscuits
- Préparez un glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec le sucre glace.
- À l’aide d’une poche à douille, décorez les biscuits refroidis avec des motifs festifs. Laissez sécher avant de les déguster.
Notes
- Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
- Pour un glaçage coloré, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire au mélange blanc d’œuf et sucre glace.
- Si vous n’avez pas d’emporte-pièces, formez simplement des disques à la main ou avec un verre.
Notes
- Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
- Pour un glaçage coloré, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire au mélange blanc d’œuf et sucre glace.
- Si vous n’avez pas d’emporte-pièces, formez simplement des disques à la main ou avec un verre.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, la pâte se congèle très bien. Pensez à la décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Puis-je remplacer la farine T80 ?
Oui, utilisez de la farine complète ou une farine sans gluten pour une version adaptée.
Comment éviter que les biscuits soient trop mous ?
Respectez le temps de cuisson et laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de les stocker.
Instructions de Conservation
- À température ambiante : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, jusqu’à 7 jours.
- Ne pas réfrigérer : Le froid peut altérer leur texture croquante.
- Congélation : Les biscuits cuits peuvent également être congelés. Décongelez-les à température ambiante avant dégustation.
Recettes Similaires
Essayez également :
- Biscuits aux noisettes et chocolat sans beurre
- Pain d’épices traditionnel
- Sablés au citron et graines de pavot
Conclusion
Ces sablés aux amandes et au miel, sans beurre, combinent simplicité et gourmandise pour des moments festifs inoubliables. Faciles à réaliser et sains, ils séduiront par leurs saveurs délicates et leur texture fondante. Une recette à ajouter à votre collection pour des fêtes pleines de douceur et de convivialité. À vos fourneaux !
