Préparez la purée de fraises

1. Dans une casserole, mélangez les fraises surgelées, le sucre roux et le jus de citron.
2. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que les fraises ramollissent, puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée semi-liquide.
3. Laissez refroidir à température ambiante.

Préparez la crème mascarpone

1. Mélangez le mascarpone, la crème liquide, le lait concentré sucré et les graines de vanille (ou l’extrait) dans un bol.
2. Fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et aérienne.
3. Incorporez délicatement les yaourts grecs à la préparation en utilisant une spatule, pour préserver la légèreté.

Montez le tiramisu

1. Tapissez le fond d’un plat rectangulaire ou d’un moule rond avec une couche de biscuits cuillère légèrement imbibés de lait ou de jus de fraise.
2. Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits.
3. Ajoutez une couche de purée de fraises, puis parsemez de morceaux de fraises fraîches.
4. Saupoudrez de spéculoos émiettés pour un peu de croquant.
5. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Décoration et repos

1. Placez le tiramisu au réfrigérateur pour une nuit complète afin que les saveurs s’imprègnent et que la texture se raffermisse.
2. Avant de servir, décorez avec des tranches de fraises fraîches et un peu de spéculoos émietté.