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Introduction
Apportez une touche de fraîcheur à votre dessert avec ce tiramisu revisité qui allie la douceur des fraises et le croustillant des spéculoos. Sans œufs crus, cette recette est idéale pour les femmes enceintes ou ceux qui préfèrent éviter les œufs. Grâce aux yaourts grecs et au mascarpone, la crème est légère et fondante. Un dessert parfait pour toutes les occasions, qui séduira aussi bien les petits que les grands !
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Pourquoi essayer cette recette ?
- Alternative aux œufs crus : Plus légère et adaptée à tous.
- Association savoureuse : Fraises fraîches et spéculoos apportent douceur et croquant.
- Facile et rapide : Une préparation en moins d’une heure, avec un repos au réfrigérateur.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière
- 250 g de yaourts grecs (2 pots)
- 180 g de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la purée de fraises :
- 280 g de fraises surgelées
- 60 g de sucre roux
- 1 c. à soupe de jus de citron
Pour le montage :
- 1 barquette de fraises fraîches
- 1 paquet de biscuits cuillère
- Quelques spéculoos émiettés
Étapes de préparation
Préparez la purée de fraises
- Dans une casserole, mélangez les fraises surgelées, le sucre roux et le jus de citron.
- Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que les fraises ramollissent, puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée semi-liquide.
- Laissez refroidir à température ambiante.
Préparez la crème mascarpone
- Mélangez le mascarpone, la crème liquide, le lait concentré sucré et les graines de vanille (ou l’extrait) dans un bol.
- Fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et aérienne.
- Incorporez délicatement les yaourts grecs à la préparation en utilisant une spatule, pour préserver la légèreté.
Montez le tiramisu
- Tapissez le fond d’un plat rectangulaire ou d’un moule rond avec une couche de biscuits cuillère légèrement imbibés de lait ou de jus de fraise.
- Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits.
- Ajoutez une couche de purée de fraises, puis parsemez de morceaux de fraises fraîches.
- Saupoudrez de spéculoos émiettés pour un peu de croquant.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décoration et repos
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pour une nuit complète afin que les saveurs s’imprègnent et que la texture se raffermisse.
- Avant de servir, décorez avec des tranches de fraises fraîches et un peu de spéculoos émietté.
Tiramisu Fraise et Spéculoos : Une Recette Fraîche et Gourmande
Ingredients
Scale
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière
- 250 g de yaourts grecs (2 pots)
- 180 g de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la purée de fraises :
- 280 g de fraises surgelées
- 60 g de sucre roux
- 1 c. à soupe de jus de citron
Pour le montage :
- 1 barquette de fraises fraîches
- 1 paquet de biscuits cuillère
- Quelques spéculoos émiettés
Instructions
Préparez la purée de fraises
- Dans une casserole, mélangez les fraises surgelées, le sucre roux et le jus de citron.
- Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que les fraises ramollissent, puis écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée semi-liquide.
- Laissez refroidir à température ambiante.
Préparez la crème mascarpone
- Mélangez le mascarpone, la crème liquide, le lait concentré sucré et les graines de vanille (ou l’extrait) dans un bol.
- Fouettez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et aérienne.
- Incorporez délicatement les yaourts grecs à la préparation en utilisant une spatule, pour préserver la légèreté.
Montez le tiramisu
- Tapissez le fond d’un plat rectangulaire ou d’un moule rond avec une couche de biscuits cuillère légèrement imbibés de lait ou de jus de fraise.
- Étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur les biscuits.
- Ajoutez une couche de purée de fraises, puis parsemez de morceaux de fraises fraîches.
- Saupoudrez de spéculoos émiettés pour un peu de croquant.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Décoration et repos
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pour une nuit complète afin que les saveurs s’imprègnent et que la texture se raffermisse.
- Avant de servir, décorez avec des tranches de fraises fraîches et un peu de spéculoos émietté.
Notes
- Choisissez des fraises de qualité : Si elles sont de saison, optez pour des fraises fraîches bien mûres. Sinon, les fraises surgelées sont une excellente alternative pour la purée.
- Temps de repos : Laissez au minimum 6 heures au réfrigérateur pour une texture parfaite.
- Alternative pour imbiber les biscuits : Utilisez un jus de fraise ou un sirop léger pour une version sans lait.
Astuces pour réussir votre tiramisu
- Choisissez des fraises de qualité : Si elles sont de saison, optez pour des fraises fraîches bien mûres. Sinon, les fraises surgelées sont une excellente alternative pour la purée.
- Temps de repos : Laissez au minimum 6 heures au réfrigérateur pour une texture parfaite.
- Alternative pour imbiber les biscuits : Utilisez un jus de fraise ou un sirop léger pour une version sans lait.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de repos : 1 nuit (6 heures minimum)
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : Facile
Idées de variantes
- Version exotique : Remplacez les fraises par de la mangue ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
- Sans spéculoos : Utilisez des biscuits sablés ou des palets bretons si vous n’avez pas de spéculoos.
- Individuels : Préparez des verrines pour une présentation élégante et pratique.
Conclusion
Ce tiramisu fraise et spéculoos est une version moderne et rafraîchissante du dessert italien classique. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette recette fera l’unanimité auprès de vos proches. Préparez-le à l’avance pour un dessert qui allie fraîcheur, douceur et croquant. Un vrai délice à savourer sans modération !
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