Préparer les ingrédients

1. Pelez les carottes, lavez-les et râpez-les ou coupez-les en fines lamelles.
2. Émincez les oignons nouveaux et le persil plat. Réservez séparément.
3. Cassez les œufs dans deux bols distincts.
4. Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
5. Placez le riz dans un grand bol et détachez les grains avec une fourchette pour éviter les amas.

Cuisson des légumes

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle.
2. Ajoutez les carottes et les oignons, puis faites-les revenir à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
3. Retirez-les du wok et réservez.

Préparation du riz et des œufs

1. Versez deux cuillères à soupe d’huile dans le wok et faites chauffer à feu moyen.
2. Cassez les œufs directement dans le wok et mélangez rapidement pour obtenir une texture légèrement brouillée.
3. Ajoutez le riz froid et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement pour qu’il soit bien chaud et commence à dorer légèrement.

Assemblage

1. Remettez les légumes dans le wok avec les crevettes.
2. Ajoutez la sauce soja et mélangez bien pour répartir les saveurs.
3. Faites cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien chaudes.

Finition et dressage

1. Servez le riz sauté dans des assiettes ou des bols.
2. Parsemez de persil plat ciselé et ajoutez un filet de jus de citron vert.
3. Terminez avec quelques gouttes d’huile de sésame pour rehausser les saveurs.