Ingredients
Scale
- 4 portions de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu, etc.)
- 400 g de pulpe de tomate
- 2 poivrons rouges (ou des poivrons surgelés si ce n’est pas la saison)
- 1 gros oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Préparation de la sauce provençale
- Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières.
- Pelez et émincez l’ail et l’oignon rouge.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, l’ail et les poivrons, et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Versez la pulpe de tomate, ajoutez les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Préparation du poisson
- Disposez les filets de poisson dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Versez la sauce tomate aux poivrons sur le poisson, en le recouvrant bien.
Cuisson au four
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Placez le plat au four et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Vérifiez que le poisson est bien cuit : il doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Notes
- Poisson surgelé : Si vous utilisez du poisson surgelé, décongelez-le au préalable et essuyez-le pour éviter qu’il ne rende trop d’eau à la cuisson.
- Herbes fraîches : Pour un goût encore plus authentique, utilisez des herbes fraîches au lieu des branches séchées.
- Personnalisation : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un plat légèrement relevé.
