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Introduction
Envie d’un plat réconfortant et gourmand ? Ce sauté de veau au chorizo et aux champignons est idéal pour ravir vos convives. La viande est tendre à souhait, la sauce légèrement relevée par le chorizo, adoucie par la crème, et les champignons ajoutent une belle profondeur de saveur. Facile à préparer, c’est une recette parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Accompagné de riz, de pâtes fraîches ou d’un gratin, ce plat fera l’unanimité.
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Pourquoi tester cette recette ?
- Simple et rapide : Peu d’étapes et une cuisson efficace grâce au Cookeo.
- Une sauce équilibrée : Juste ce qu’il faut de caractère grâce au chorizo, sans être trop épicée.
- Polyvalente : S’adapte facilement avec différents accompagnements et occasions.
- Riche et complète : Parfaite pour un repas copieux et convivial.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 échalotes (environ 80 g pelées)
- 750 g de morceaux de veau à mijoter
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de champignons de Paris (coupés en lamelles épaisses)
- 130 g de chorizo fort (en rondelles)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’eau
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à café de fond de veau
- 6 branches de persil frais (ciselé)
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Nettoyez les champignons et tranchez-les en lamelles.
- Coupez le chorizo en rondelles et le veau en gros cubes (si ce n’est pas déjà fait).
- Cisaillez le persil.
2. Saisissez la viande
- Préchauffez le Cookeo en mode “dorer”.
- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans la cuve.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir une minute.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer en remuant pendant 2 minutes.
- Saupoudrez de farine et de fond de veau, mélangez bien, puis laissez cuire encore 3 minutes.
3. Ajoutez les légumes et le chorizo
- Incorporez les champignons, le chorizo et la moitié du persil.
- Versez le vin blanc et l’eau. Mélangez bien pour éviter que la farine ne colle au fond.
- Passez en cuisson sous pression et laissez cuire 22 minutes.
4. Finalisez la sauce
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème et le reste de persil. Mélangez délicatement.
- Si nécessaire, laissez le plat reposer quelques minutes en mode “maintien au chaud” avant de servir.
Accompagnements suggérés
Ce sauté de veau se marie parfaitement avec :
- Riz basmati : Une option simple pour savourer la sauce.
- Pâtes fraîches : Tagliatelles ou linguines pour un plat gourmand.
- Gratin dauphinois : Parfait pour un repas raffiné.
- Purée maison : Céleri et pommes de terre pour une touche de douceur.
Conseils pratiques
- Choisissez un bon chorizo : Privilégiez une variété forte de qualité, qui conservera sa saveur après cuisson.
- Texture de la sauce : Si vous aimez les sauces plus épaisses, prolongez la cuisson en mode “dorer” quelques minutes avant d’ajouter la crème.
- Sans Cookeo ? Cette recette peut être réalisée dans une cocotte. Adaptez simplement le temps de cuisson, environ 45 minutes à feu doux après avoir saisi la viande.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 28 minutes
- Type de plat : Plat principal
- Cuisine : Française
- Portions : 4 personnes
Sauté de Veau au Chorizo et Champignons : Une Recette Savoureuse et Facile
Ingredients
Scale
- 3 échalotes (environ 80 g pelées)
- 750 g de morceaux de veau à mijoter
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g de champignons de Paris (coupés en lamelles épaisses)
- 130 g de chorizo fort (en rondelles)
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’eau
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 2 c. à café de fond de veau
- 6 branches de persil frais (ciselé)
Instructions
1. Préparation des ingrédients
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Nettoyez les champignons et tranchez-les en lamelles.
- Coupez le chorizo en rondelles et le veau en gros cubes (si ce n’est pas déjà fait).
- Cisaillez le persil.
2. Saisissez la viande
- Préchauffez le Cookeo en mode “dorer”.
- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans la cuve.
- Ajoutez les échalotes et faites-les revenir une minute.
- Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer en remuant pendant 2 minutes.
- Saupoudrez de farine et de fond de veau, mélangez bien, puis laissez cuire encore 3 minutes.
3. Ajoutez les légumes et le chorizo
- Incorporez les champignons, le chorizo et la moitié du persil.
- Versez le vin blanc et l’eau. Mélangez bien pour éviter que la farine ne colle au fond.
- Passez en cuisson sous pression et laissez cuire 22 minutes.
4. Finalisez la sauce
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème et le reste de persil. Mélangez délicatement.
- Si nécessaire, laissez le plat reposer quelques minutes en mode “maintien au chaud” avant de servir.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème semi-épaisse par une crème allégée.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé : préparez-le à l’avance et réchauffez-le doucement au moment du service.
Conseils supplémentaires
- Pour une version plus légère, remplacez la crème semi-épaisse par une crème allégée.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé : préparez-le à l’avance et réchauffez-le doucement au moment du service.
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Conclusion
Ce sauté de veau au chorizo est une recette conviviale et pleine de saveurs. Sa sauce onctueuse et légèrement relevée fera le bonheur de vos convives, tandis que sa simplicité de préparation en fera un plat incontournable dans votre cuisine. N’attendez plus pour l’essayer et l’adopter !
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