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Introduction :
Ce saumon mariné est une véritable invitation à la délicatesse. Les arômes d’agrumes de la mandarine, subtilement mêlés aux épices de la coriandre et du poivre blanc, apportent une touche festive et parfumée. Parfait en entrée légère ou sur des toasts croustillants, il émerveillera vos convives par sa fraîcheur et son raffinement.
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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
- Élégante et Festive : Idéale pour les repas de fêtes ou les grandes occasions.
- Subtilement Parfumée : Une combinaison harmonieuse d’agrumes et d’épices.
- Facile à Préparer : Une recette qui demande peu de manipulation mais offre un résultat exceptionnel.
Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin :
- 2 pavés de saumon sans peau ni arêtes
- 1/2 oignon rouge
- 1 carotte
- 2 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de poivre blanc
- Le zeste d’une mandarine (tranché finement)
- 6 gouttes d’huile essentielle de mandarine (facultatif)
- Gros sel
- Huile neutre (huile de tournesol ou colza)
Comment Préparer le Saumon Mariné à la Mandarine et Coriandre :
Étape par Étape :
- Mariner le saumon :
- Rincez les pavés de saumon sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Déposez-les dans un récipient et recouvrez-les entièrement de gros sel.
- Placez le récipient au réfrigérateur pendant 6 heures pour permettre au sel de dégorger l’excès d’eau et de concentrer les saveurs du saumon.
- Préparer la marinade :
- Après 6 heures, rincez à nouveau les pavés de saumon sous l’eau froide pour enlever le sel, puis séchez-les soigneusement.
- Coupez le saumon en morceaux de la taille d’une bouchée et réservez.
- Ajouter les légumes et épices :
- Dans un bocal stérilisé, disposez l’oignon rouge émincé et la carotte coupée en fines rondelles.
- Ajoutez les graines de coriandre et de poivre blanc, en les frottant légèrement entre vos mains pour libérer leurs arômes.
- Incorporer les agrumes :
- Ajoutez les zestes de mandarine finement tranchés et, si vous le souhaitez, les gouttes d’huile essentielle de mandarine pour renforcer l’arôme.
- Placez les morceaux de saumon dans le bocal, puis versez suffisamment d’huile neutre pour couvrir entièrement le saumon et les légumes.
- Repos au réfrigérateur :
- Fermez hermétiquement le bocal et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
- Cette étape permet au saumon de s’imprégner des saveurs des épices et des agrumes pour un goût subtil et équilibré.
- Présentation et service :
- Servez le saumon mariné bien frais, accompagné de tranches de pain croustillant, de crackers ou de petites feuilles de salade.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques zestes de mandarine frais juste avant de servir.
Conseils Pratiques :
- Veillez à utiliser un saumon ultra-frais pour garantir une qualité optimale.
- Si vous souhaitez une version légèrement épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques rondelles de piment frais à la marinade.
- Ce saumon mariné peut également être servi en garniture sur des blinis ou des verrines pour un apéritif festif.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 6 heures + 12 à 24 heures
- Temps total : 18 à 30 heures
- Portions : 4 à 6
- Catégorie : Entrée
- Méthode : Marinade
- Cuisine : Festive et méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 2 pavés de saumon sans peau ni arêtes
- 1/2 oignon rouge
- 1 carotte
- 2 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de poivre blanc
- Le zeste d’une mandarine (tranché finement)
- 6 gouttes d’huile essentielle de mandarine (facultatif)
- Gros sel
- Huile neutre (huile de tournesol ou colza)
Instructions
- Mariner le saumon :
- Rincez les pavés de saumon sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Déposez-les dans un récipient et recouvrez-les entièrement de gros sel.
- Placez le récipient au réfrigérateur pendant 6 heures pour permettre au sel de dégorger l’excès d’eau et de concentrer les saveurs du saumon.
- Préparer la marinade :
- Après 6 heures, rincez à nouveau les pavés de saumon sous l’eau froide pour enlever le sel, puis séchez-les soigneusement.
- Coupez le saumon en morceaux de la taille d’une bouchée et réservez.
- Ajouter les légumes et épices :
- Dans un bocal stérilisé, disposez l’oignon rouge émincé et la carotte coupée en fines rondelles.
- Ajoutez les graines de coriandre et de poivre blanc, en les frottant légèrement entre vos mains pour libérer leurs arômes.
- Incorporer les agrumes :
- Ajoutez les zestes de mandarine finement tranchés et, si vous le souhaitez, les gouttes d’huile essentielle de mandarine pour renforcer l’arôme.
- Placez les morceaux de saumon dans le bocal, puis versez suffisamment d’huile neutre pour couvrir entièrement le saumon et les légumes.
- Repos au réfrigérateur :
- Fermez hermétiquement le bocal et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
- Cette étape permet au saumon de s’imprégner des saveurs des épices et des agrumes pour un goût subtil et équilibré.
- Présentation et service :
- Servez le saumon mariné bien frais, accompagné de tranches de pain croustillant, de crackers ou de petites feuilles de salade.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques zestes de mandarine frais juste avant de servir.
Conseils Pratiques :
- Veillez à utiliser un saumon ultra-frais pour garantir une qualité optimale.
- Si vous souhaitez une version légèrement épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques rondelles de piment frais à la marinade.
- Ce saumon mariné peut également être servi en garniture sur des blinis ou des verrines pour un apéritif festif.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 6 heures + 12 à 24 heures
- Temps total : 18 à 30 heures
- Portions : 4 à 6
- Catégorie : Entrée
- Méthode : Marinade
- Cuisine : Festive et méditerranéenne
Notes
Notes :
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez une cuillère à soupe de miel à la marinade.
- Les restes de saumon mariné peuvent être conservés jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans leur huile.
Notes :
- Pour une touche sucrée-salée, ajoutez une cuillère à soupe de miel à la marinade.
- Les restes de saumon mariné peuvent être conservés jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans leur huile.
Questions Fréquemment Posées :
Puis-je utiliser un autre agrume ?
Oui, vous pouvez remplacer la mandarine par du citron, de l’orange ou même du pamplemousse pour une saveur différente.
Puis-je congeler cette recette ?
Non, le saumon mariné ne se congèle pas, car la texture et le goût seraient altérés.
Conseils de Conservation :
- Au réfrigérateur : Conservez le saumon mariné dans son huile et consommez-le dans les 2 jours.
Recettes Similaires :
- Gravlax de saumon à l’aneth
- Ceviche de saumon à la mangue
- Tartare de saumon au citron vert et gingembre
Conclusion :
Le Saumon Mariné à la Mandarine et Coriandre est une recette élégante et délicieusement parfumée, parfaite pour les fêtes ou un repas raffiné. Facile à préparer, il offre un mélange de saveurs subtiles qui raviront vos papilles. Testez cette recette et laissez-vous transporter par son parfum d’agrumes et d’épices ! 🍊✨
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