Étape 1 : Préparez la purée

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Une fois chaudes, mettez-les dans un mixeur avec le fromage à raclette et le beurre clarifié. Mixez pour obtenir une purée lisse et homogène. Réservez.

Étape 2 : Préparez la sauce et le poulet

1. Hachez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites-les sauter quelques minutes.
3. Incorporez les filets de poulet coupés en morceaux et faites-les dorer légèrement. Retirez le poulet une fois qu’il est coloré.
4. Versez la crème entière dans la poêle et ajoutez le bouillon de légumes émietté. Mélangez bien pour obtenir une sauce parfumée.
5. Replacez le poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Étape 3 : Assemblez et servez

1. Disposez une portion généreuse de purée dans chaque assiette.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et nappez-les de la sauce aux champignons.
3. Parsemez éventuellement de persil frais ou de ciboulette ciselée avant de servir.