Ingredients
Scale
Pour le poulet :
- 320 g de filet de poulet
- 140 g de champignons de Paris
- 130 g d’oignon jaune
- 100 ml de crème entière liquide
- 5 g de bouillon de légumes (en poudre ou en cube émietté)
- Une pincée de sel
Pour la purée :
- 900 g de pommes de terre
- 55 g de fromage à raclette
- 10 g de beurre clarifié (ou beurre classique)
- Une pincée de sel
Instructions
Étape 1 : Préparez la purée
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Une fois chaudes, mettez-les dans un mixeur avec le fromage à raclette et le beurre clarifié. Mixez pour obtenir une purée lisse et homogène. Réservez.
Étape 2 : Préparez la sauce et le poulet
- Hachez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites-les sauter quelques minutes.
- Incorporez les filets de poulet coupés en morceaux et faites-les dorer légèrement. Retirez le poulet une fois qu’il est coloré.
- Versez la crème entière dans la poêle et ajoutez le bouillon de légumes émietté. Mélangez bien pour obtenir une sauce parfumée.
- Replacez le poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Étape 3 : Assemblez et servez
- Disposez une portion généreuse de purée dans chaque assiette.
- Ajoutez les morceaux de poulet et nappez-les de la sauce aux champignons.
- Parsemez éventuellement de persil frais ou de ciboulette ciselée avant de servir.
Notes
- Cette recette peut être adaptée avec du fromage comme le comté ou le cheddar pour varier les saveurs.
- Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les pommes de terre à la fourchette pour une texture plus rustique.
