Ingredients
Scale
- 500 g de fruits de mer surgelés (cocktail mixte)
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de champignons émincés (frais ou en conserve)
- 1 échalote moyenne
- 1 litre de sauce béchamel (maison ou prête à l’emploi)
- 50 cl de vin blanc sec
- 10 g de beurre
- Sel
- Poivre blanc
Instructions
1. Préparation de la sauce
- Chauffez doucement la sauce béchamel dans une casserole.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Égouttez les champignons s’ils sont en conserve, puis ajoutez-les à la béchamel.
2. Cuisson des fruits de mer
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les fruits de mer encore surgelés et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Émincez finement l’échalote et ajoutez-la aux fruits de mer. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
3. Déglacer avec le vin blanc
- Versez progressivement le vin blanc sur les fruits de mer, en remuant délicatement.
- Laissez réduire légèrement le liquide pour concentrer les saveurs.
4. Mélange final
- Combinez la sauce béchamel avec les fruits de mer dans la poêle. Mélangez doucement pour bien enrober les fruits de mer de sauce.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
5. Dressage
- Répartissez le cocktail de fruits de mer dans des ramequins, des verrines ou des bols selon vos préférences. Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et des saveurs.
Notes
- Ne surcuisez pas les fruits de mer : ils doivent rester tendres pour une texture agréable.
- Ajustez la consistance de la sauce selon vos goûts en ajoutant un peu plus de béchamel ou en laissant réduire le mélange.
- Cette recette peut être préparée légèrement à l’avance et réchauffée au moment de servir, mais attention à ne pas trop cuire les fruits de mer lors du réchauffage.
