Ingredients
Scale
- 6 ramequins (capacité de 180–240 ml) : Pour des portions individuelles.
- Beurre ou spray antiadhésif : Pour bien graisser les moules.
- ¼ tasse de parmesan râpé : Pour une couche croquante à l’intérieur des ramequins.
- 2 tasses de pain blanc ou de campagne (sans croûte, en petits dés) : Une base moelleuse.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive parfumée à l’ail : Pour relever les saveurs.
- ¼ tasse d’échalotes finement émincées : Apportent une douceur aromatique.
- ¼ lb de champignons frais émincés : Ajoutent une note boisée.
- 1 cuillère à soupe de tomates séchées (hachées très finement) : Une touche de douceur acidulée.
- 2 tasses de crème liquide entière : Garantit une texture crémeuse.
- 4 oz de cheddar râpé : Pour une saveur riche et prononcée.
- 4 oz de brie (sans croûte) : Donne de l’onctuosité.
- 4 oz de parmesan râpé : Renforce le goût savoureux du soufflé.
- 1 cuillère à soupe d’ail haché : Relève subtilement les arômes.
- 1 pincée de sauce piquante : Pour une touche légèrement épicée.
- 7 gros œufs : La base de la légèreté du soufflé.
- Sel et poivre : Ajustez selon votre goût.
Instructions
- Préchauffage et Préparation des Ramequins
Préchauffez votre four à 190°C. Graissez soigneusement l’intérieur de chaque ramequin avec du beurre ou un spray antiadhésif, puis saupoudrez-les de parmesan râpé. Secouez légèrement pour bien répartir. - Préparation des Ingrédients de Base
Répartissez les dés de pain dans les ramequins, en veillant à ce qu’ils remplissent seulement la moitié de leur hauteur pour laisser de la place au mélange et au gonflement. - Préparation du Mélange aux Champignons
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive parfumée à l’ail à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Incorporez ensuite les champignons et les tomates séchées, et faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau, environ 5 à 10 minutes. - Réalisation de la Sauce Crémeuse
Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème liquide. Une fois chaude, ajoutez le cheddar, le brie et le parmesan, et mélangez jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus. Incorporez ensuite l’ail et une pincée de sauce piquante pour relever le tout. - Incorporation des Œufs
Fouettez les œufs avec du sel et du poivre dans un grand bol. Versez lentement le mélange chaud de crème et de fromage sur les œufs, en fouettant constamment pour éviter de les cuire. - Montage des Soufflés
Ajoutez une cuillère du mélange champignons-tomates sur le pain dans chaque ramequin, puis recouvrez avec le mélange crémeux. Pressez légèrement avec une fourchette pour imbiber uniformément le pain. - Cuisson
Disposez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les pour 30 à 40 minutes. Les soufflés sont prêts lorsqu’ils sont bien gonflés, légèrement dorés, et qu’un couteau inséré en ressort propre. - Démoulage et Service
Laissez les soufflés refroidir 10 à 15 minutes avant de les démouler délicatement sur des assiettes de service. Servez immédiatement pour profiter de leur texture aérienne.
Notes
- Retirez la croûte du brie pour éviter une texture granuleuse.
- Préparez les mélanges à l’avance et assemblez juste avant la cuisson pour gagner du temps.
- Consommez les soufflés immédiatement pour profiter de leur moelleux incomparable.
