Ingredients
- 1 kg de pommes de terre : Épluchées et tranchées finement, de préférence une variété ferme comme Charlotte ou Agata.
- 480 ml de crème liquide entière : Pour apporter une texture riche et veloutée.
- 2 gousses d’ail : Hachées ou écrasées pour parfumer subtilement la crème.
- Sel et poivre : Pour un assaisonnement équilibré.
- 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental – facultatif) : Ajout optionnel pour une touche gratinée.
- Beurre : Pour graisser le plat et éviter que les pommes de terre n’attachent.
Instructions
1. Préparation du Plat
Préchauffez votre four à 180°C. Enduisez généreusement un plat à gratin avec du beurre pour éviter que les pommes de terre ne collent pendant la cuisson.
2. Infusion de la Crème
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec les gousses d’ail écrasées. Laissez frémir quelques instants pour libérer les arômes, puis retirez du feu et mettez de côté.
3. Assemblage des Pommes de Terre
Disposez une première couche de pommes de terre tranchées au fond du plat. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez une partie de la crème infusée par-dessus pour bien imbiber les tranches.
4. Superposition
Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre, répétez l’assaisonnement, et recouvrez avec le reste de la crème. Si vous le souhaitez, parsemez la surface de fromage râpé pour une croûte dorée et croustillante.
5. Cuisson
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 45 minutes. Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les pommes de terre soient tendres.
6. Repos et Service
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux couches de se stabiliser.
Notes
- Des tranches fines et régulières : Utilisez une mandoline pour assurer une cuisson uniforme.
- Le choix des pommes de terre : Préférez des variétés fermes pour éviter qu’elles ne se désagrègent.
- Assaisonnez chaque couche : Cela garantit une saveur équilibrée dans tout le plat.
- Option sans fromage : Pour une version classique, omettez le fromage et laissez la crème briller.
