1. Préparer les ingrédients

• Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse à température ambiante.
• Égouttez les escargots en conserve et placez-les dans une passoire pour retirer l’excès de liquide.
• Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil.

2. Préparer le beurre aromatisé

• Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail, l’échalote, le persil, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez le vin blanc, si vous l’utilisez, pour rehausser les saveurs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Assembler les escargots

• Avec coquilles : Déposez une petite quantité de beurre au fond de chaque coquille, ajoutez un escargot, puis recouvrez généreusement de beurre.
• Sans coquilles : Utilisez un plat à escargots ou un petit plat à gratin. Placez une noisette de beurre dans chaque cavité ou directement dans le plat, ajoutez un escargot et recouvrez-le de beurre.

4. Cuisson

• Préchauffez le four à 200°C (400°F).
• Enfournez les escargots pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre devienne légèrement doré et que l’ail soit cuit.

5. Servir

• Servez les escargots immédiatement, accompagnés de pain frais ou de baguette pour profiter du beurre fondu.