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Découvrez une recette emblématique de la cuisine française : les escargots au beurre d’ail et persil. Facile à réaliser et savoureuse, cette préparation traditionnelle met en valeur des saveurs riches et authentiques. Parfaite pour un apéritif ou une entrée élégante, avec ou sans coquilles.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Simplicité garantie : Une préparation rapide avec peu d’ingrédients.
- Saveurs classiques : Le mariage parfait du beurre, de l’ail et du persil.
- Idéal pour impressionner : Un plat qui fait toujours son effet à table.
Ingrédients
Pour 24 escargots :
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- Escargots : Une boîte de 24 escargots en conserve.
- Coquilles (optionnel) : Pour une présentation traditionnelle.
- Beurre : 100 g de beurre demi-sel ou non salé de haute qualité.
- Ail : 10 gousses, finement hachées.
- Échalote : 1 petite, hachée finement.
- Persil frais : 2 cuillères à soupe, haché très finement.
- Vin blanc : 1 cuillère à soupe (facultatif).
- Sel et poivre : Selon vos goûts.
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse à température ambiante.
- Égouttez les escargots en conserve et placez-les dans une passoire pour retirer l’excès de liquide.
- Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil.
2. Préparer le beurre aromatisé
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail, l’échalote, le persil, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez le vin blanc, si vous l’utilisez, pour rehausser les saveurs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Assembler les escargots
- Avec coquilles : Déposez une petite quantité de beurre au fond de chaque coquille, ajoutez un escargot, puis recouvrez généreusement de beurre.
- Sans coquilles : Utilisez un plat à escargots ou un petit plat à gratin. Placez une noisette de beurre dans chaque cavité ou directement dans le plat, ajoutez un escargot et recouvrez-le de beurre.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Enfournez les escargots pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre devienne légèrement doré et que l’ail soit cuit.
5. Servir
- Servez les escargots immédiatement, accompagnés de pain frais ou de baguette pour profiter du beurre fondu.
Recette d’Escargots au Beurre d’Ail et Persil (Avec ou Sans Coquilles)
Ingredients
- Escargots : Une boîte de 24 escargots en conserve.
- Coquilles (optionnel) : Pour une présentation traditionnelle.
- Beurre : 100 g de beurre demi-sel ou non salé de haute qualité.
- Ail : 10 gousses, finement hachées.
- Échalote : 1 petite, hachée finement.
- Persil frais : 2 cuillères à soupe, haché très finement.
- Vin blanc : 1 cuillère à soupe (facultatif).
- Sel et poivre : Selon vos goûts.
Instructions
1. Préparer les ingrédients
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse à température ambiante.
- Égouttez les escargots en conserve et placez-les dans une passoire pour retirer l’excès de liquide.
- Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil.
2. Préparer le beurre aromatisé
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail, l’échalote, le persil, une pincée de sel et du poivre. Ajoutez le vin blanc, si vous l’utilisez, pour rehausser les saveurs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Assembler les escargots
- Avec coquilles : Déposez une petite quantité de beurre au fond de chaque coquille, ajoutez un escargot, puis recouvrez généreusement de beurre.
- Sans coquilles : Utilisez un plat à escargots ou un petit plat à gratin. Placez une noisette de beurre dans chaque cavité ou directement dans le plat, ajoutez un escargot et recouvrez-le de beurre.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Enfournez les escargots pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre devienne légèrement doré et que l’ail soit cuit.
5. Servir
- Servez les escargots immédiatement, accompagnés de pain frais ou de baguette pour profiter du beurre fondu.
Notes
- Ingrédients de qualité : Utilisez un beurre de qualité supérieure, comme le beurre d’Isigny, et privilégiez des produits frais pour l’ail et le persil.
- Alternative au vin blanc : Si vous n’en avez pas, un filet de jus de citron peut apporter une touche d’acidité agréable.
- Sans coquilles : Un plat à escargots ou un petit ramequin est une excellente option pour une présentation simple mais élégante.
Conseils pour réussir vos escargots
- Ingrédients de qualité : Utilisez un beurre de qualité supérieure, comme le beurre d’Isigny, et privilégiez des produits frais pour l’ail et le persil.
- Alternative au vin blanc : Si vous n’en avez pas, un filet de jus de citron peut apporter une touche d’acidité agréable.
- Sans coquilles : Un plat à escargots ou un petit ramequin est une excellente option pour une présentation simple mais élégante.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 27 minutes
- Portions : 24 escargots
Conclusion
Les escargots au beurre d’ail et persil sont une façon délicieuse et raffinée de découvrir un grand classique de la cuisine française. Facile à réaliser, ce plat impressionnera vos convives avec ses saveurs riches et sa simplicité élégante. Bon appétit !
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