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Introduction
Découvrez une recette inspirée de la célèbre bouillabaisse, revisitée pour mettre en valeur les moules de bouchot. Ce plat, à la fois chaleureux et parfumé, marie harmonieusement les saveurs de la mer et des légumes, relevé d’une touche de safran. Parfait pour une entrée raffinée ou un plat principal léger.
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Pourquoi essayer cette recette ?
- Facile à réaliser : Une méthode simple pour un plat savoureux.
- Riche en saveurs méditerranéennes : Moules, légumes frais, herbes et safran s’unissent pour un goût unique.
- Adaptable à vos envies : Ajoutez des fruits de mer ou des épices selon vos préférences.
Les ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)
- 3 kg de moules de bouchot
- 4 tomates
- 2 blancs de poireaux
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de fenouil
- 1/2 bouquet de persil frais
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 dose de filaments de safran
- 2 branches de thym
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Étapes pour préparer votre soupe
- Préparez les moules
Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide en les grattant si nécessaire. Placez-les dans une grande marmite avec le vin blanc, un oignon finement émincé, les feuilles de persil et les morceaux de fenouil. Faites cuire à feu vif, couvert, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (environ 5 minutes). - Réservez le jus et les moules
Égouttez les moules en récupérant leur jus de cuisson. Filtrez ce dernier à l’aide d’un chinois ou d’un linge propre pour éliminer les impuretés. Gardez quelques moules avec leurs coquilles pour la présentation et décoquillez le reste. - Préparez la base de légumes
Coupez les blancs de poireaux en rondelles, émincez finement l’oignon restant et l’ail. Taillez les tomates en petits dés. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon à feu doux. - Ajoutez les légumes et les aromates
Incorporez les poireaux, les tomates, le thym effeuillé et le safran. Faites mijoter quelques minutes pour libérer les saveurs. - Versez le jus et laissez mijoter
Ajoutez le jus de cuisson des moules filtré aux légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. - Incorporez les moules
En fin de cuisson, ajoutez les moules décoquillées et celles en coquilles pour les réchauffer. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre. - Servez votre soupe
Servez la soupe bien chaude, accompagnée de croûtons grillés et d’une rouille pour rehausser les saveurs.
Soupe de Moules Façon Bouillabaisse
Ingredients
Scale
- 3 kg de moules de bouchot
- 4 tomates
- 2 blancs de poireaux
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de fenouil
- 1/2 bouquet de persil frais
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 dose de filaments de safran
- 2 branches de thym
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les moules
Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide en les grattant si nécessaire. Placez-les dans une grande marmite avec le vin blanc, un oignon finement émincé, les feuilles de persil et les morceaux de fenouil. Faites cuire à feu vif, couvert, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (environ 5 minutes). - Réservez le jus et les moules
Égouttez les moules en récupérant leur jus de cuisson. Filtrez ce dernier à l’aide d’un chinois ou d’un linge propre pour éliminer les impuretés. Gardez quelques moules avec leurs coquilles pour la présentation et décoquillez le reste. - Préparez la base de légumes
Coupez les blancs de poireaux en rondelles, émincez finement l’oignon restant et l’ail. Taillez les tomates en petits dés. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon à feu doux. - Ajoutez les légumes et les aromates
Incorporez les poireaux, les tomates, le thym effeuillé et le safran. Faites mijoter quelques minutes pour libérer les saveurs. - Versez le jus et laissez mijoter
Ajoutez le jus de cuisson des moules filtré aux légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. - Incorporez les moules
En fin de cuisson, ajoutez les moules décoquillées et celles en coquilles pour les réchauffer. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre. - Servez votre soupe
Servez la soupe bien chaude, accompagnée de croûtons grillés et d’une rouille pour rehausser les saveurs.
Notes
- Choix des moules : Les moules de bouchot sont idéales, mais d’autres variétés peuvent convenir si elles sont fraîches.
- Utilisation du jus : Filtrer le jus de cuisson est essentiel pour une soupe propre et sans sable.
- Variantes : Ajoutez des crevettes ou du poisson blanc pour un plat plus copieux.
Astuces pour réussir cette soupe
- Choix des moules : Les moules de bouchot sont idéales, mais d’autres variétés peuvent convenir si elles sont fraîches.
- Utilisation du jus : Filtrer le jus de cuisson est essentiel pour une soupe propre et sans sable.
- Variantes : Ajoutez des crevettes ou du poisson blanc pour un plat plus copieux.
Détails pratiques
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 h 10 minutes
- Portions : 4 personnes
- Type de plat : Entrée ou plat principal
- Difficulté : Moyenne
Foire aux questions
Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson pour une version sans alcool.
Le safran est-il indispensable ?
Le safran ajoute une saveur et une couleur uniques, mais il peut être remplacé par du curcuma pour un effet visuel similaire.
Comment conserver cette soupe ?
La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours dans un récipient hermétique.
Recettes similaires
- Moules à la crème et au safran
- Riz aux fruits de mer et légumes
- Soupe de poisson traditionnelle
Conclusion
Cette soupe de moules façon bouillabaisse est une célébration des saveurs méditerranéennes. Facile à préparer, elle ravira les amateurs de fruits de mer avec sa texture légère et son goût envoûtant. Un vrai régal à partager en famille ou entre amis.
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