Étape par Étape :

1. Préparation de la viande :
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
   • Faites revenir le paleron de bœuf à feu moyen, en le retournant pour bien le dorer sur toutes les faces.
   • Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
2. Préparation des légumes :
   • Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
   • Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour qu’ils commencent à colorer légèrement.
3. Ajout des liquides et aromates :
   • Ajoutez la moutarde, le bouquet garni et le bouillon de bœuf dans la cocotte.
   • Salez, poivrez et mélangez bien.
4. Cuisson lente :
   • Remettez la viande dans la cocotte.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Vérifiez de temps en temps que le bouillon ne s’évapore pas trop, et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
5. Service :
   • Une fois la viande cuite, retirez-la délicatement de la cocotte.
   • Coupez-la en tranches épaisses et servez-la avec le jus de cuisson et les légumes.
   • Accompagnez d’un plat d’accompagnement de votre choix, comme une purée ou des légumes vapeur.

Conseils Pratiques :

• Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de sauce Worcestershire au bouillon.
• Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé à feu doux. Les saveurs n’en seront que meilleures.
• Si vous aimez les sauces épaisses, retirez la viande et laissez le jus réduire à feu vif quelques minutes avant de servir.

Détails :

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 3 heures
• Temps total : 3 heures 10 minutes
• Portions : 6
• Catégorie : Plat principal
• Méthode : Mijotage en cocotte
• Cuisine : Française