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Introduction :
Ce rôti de paleron mijoté est un véritable classique de la cuisine française. Lentement cuit dans un bouillon aromatique, il devient ultra-moelleux et savoureux. Idéal pour un repas familial, ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
- Moelleux et Savoureux : La cuisson lente garantit une viande fondante et pleine de saveurs.
- Simple et Traditionnel : Des ingrédients basiques pour un résultat exceptionnel.
- Convivial : Parfait pour régaler toute la famille.
Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Comment Préparer le Rôti de Paleron de Bœuf Mijoté en Cocotte :
Étape par Étape :
- Préparation de la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Faites revenir le paleron de bœuf à feu moyen, en le retournant pour bien le dorer sur toutes les faces.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Préparation des légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
- Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour qu’ils commencent à colorer légèrement.
- Ajout des liquides et aromates :
- Ajoutez la moutarde, le bouquet garni et le bouillon de bœuf dans la cocotte.
- Salez, poivrez et mélangez bien.
- Cuisson lente :
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Vérifiez de temps en temps que le bouillon ne s’évapore pas trop, et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Service :
- Une fois la viande cuite, retirez-la délicatement de la cocotte.
- Coupez-la en tranches épaisses et servez-la avec le jus de cuisson et les légumes.
- Accompagnez d’un plat d’accompagnement de votre choix, comme une purée ou des légumes vapeur.
Conseils Pratiques :
- Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de sauce Worcestershire au bouillon.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé à feu doux. Les saveurs n’en seront que meilleures.
- Si vous aimez les sauces épaisses, retirez la viande et laissez le jus réduire à feu vif quelques minutes avant de servir.
Détails :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Temps total : 3 heures 10 minutes
- Portions : 6
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijotage en cocotte
- Cuisine : Française
Rôti de Paleron de Bœuf Mijoté en Cocotte : Une Recette Traditionnelle et Réconfortante
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
Étape par Étape :
- Préparation de la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.
- Faites revenir le paleron de bœuf à feu moyen, en le retournant pour bien le dorer sur toutes les faces.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Préparation des légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
- Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour qu’ils commencent à colorer légèrement.
- Ajout des liquides et aromates :
- Ajoutez la moutarde, le bouquet garni et le bouillon de bœuf dans la cocotte.
- Salez, poivrez et mélangez bien.
- Cuisson lente :
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Vérifiez de temps en temps que le bouillon ne s’évapore pas trop, et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Service :
- Une fois la viande cuite, retirez-la délicatement de la cocotte.
- Coupez-la en tranches épaisses et servez-la avec le jus de cuisson et les légumes.
- Accompagnez d’un plat d’accompagnement de votre choix, comme une purée ou des légumes vapeur.
Conseils Pratiques :
- Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de sauce Worcestershire au bouillon.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé à feu doux. Les saveurs n’en seront que meilleures.
- Si vous aimez les sauces épaisses, retirez la viande et laissez le jus réduire à feu vif quelques minutes avant de servir.
Détails :
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Temps total : 3 heures 10 minutes
- Portions : 6
- Catégorie : Plat principal
- Méthode : Mijotage en cocotte
- Cuisine : Française
Notes
Notes :
- Le paleron peut être remplacé par un autre morceau à mijoter, comme la joue ou le jarret de bœuf.
- Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Notes :
- Le paleron peut être remplacé par un autre morceau à mijoter, comme la joue ou le jarret de bœuf.
- Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Questions Fréquemment Posées :
Puis-je utiliser un autocuiseur ?
Oui, dans ce cas, réduisez le temps de cuisson à environ 1h30, selon votre appareil.
Peut-on congeler ce plat ?
Absolument, il se congèle très bien. Placez-le dans des contenants hermétiques avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
Conseils de Conservation :
- Au réfrigérateur : À conserver dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : Se congèle jusqu’à 3 mois.
Recettes Similaires :
- Bourguignon de bœuf classique
- Ragoût de bœuf aux légumes
- Joue de bœuf mijotée au vin rouge
Conclusion :
Le Rôti de Paleron de Bœuf Mijoté en Cocotte est une recette simple mais incroyablement savoureuse qui réchauffera vos repas d’hiver. Son jus parfumé et sa viande fondante en font un plat réconfortant et convivial, parfait pour partager un moment gourmand avec vos proches. À vos cocottes !
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