Ingredients
Scale
- 65 g de farine de pois chiche
- 65 g de farine de riz
- 65 g de fécule de tapioca
- 65 g de fécule de maïs
- 10 g de gomme de xanthane (ou Mix’Gom disponible en magasin bio)
- 4 g de sel
- 10 g de sucre glace
- 7 g de levure de boulanger sèche (diluée dans 50 g d’eau tiède)
- 1 œuf
- 20 g d’huile d’olive
- 2 g de vinaigre de cidre
- 180 g d’eau
Instructions
- Préparez les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez les farines (pois chiche et riz), les fécules (tapioca et maïs), la gomme de xanthane, le sel et le sucre glace.
- Activez la levure
- Dans un bol, dissolvez la levure sèche dans 50 g d’eau tiède (pas chaude pour ne pas la désactiver). Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’une légère mousse apparaisse à la surface.
- Préparez les ingrédients liquides
- Dans un autre récipient, battez l’œuf avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et les 180 g d’eau. Ajoutez-y le mélange de levure activée.
- Mélangez la pâte
- Versez les ingrédients liquides dans le mélange sec. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet électrique, d’un robot pâtissier ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. La consistance doit être similaire à celle d’une pâte à cake.
- Laissez lever la pâte
- Transférez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé.
- Cuisez le pain
- Préchauffez votre four à 190 °C. Enfournez le pain pendant 20 minutes.
- Réduisez ensuite la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir et dégustez
- Sortez le pain du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler. Placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le couper.
Notes
- Ajoutez des saveurs : Incorporez des graines (tournesol, chia, sésame) ou des herbes aromatiques (thym, romarin) pour personnaliser le goût.
- Pour une version plus légère : Remplacez l’huile d’olive par de l’huile de coco fondue.
- Conservation : Emballez le pain dans du papier aluminium ou un torchon propre. Il reste frais pendant 3 à 4 jours et peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
