Ingredients
Scale
- 16 plaques de lasagnes aux œufs (sans besoin de précuisson)
- 600 g d’épinards frais ou surgelés
- 1 gousse d’ail
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de pesto (optionnel)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les épinards
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail préalablement écrasé et faites-le revenir brièvement pour libérer son arôme.
- Ajoutez les épinards et laissez-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits et que leur eau de cuisson se soit évaporée. Salez, poivrez et laissez tiédir. Hachez-les grossièrement ensuite.
- Préparer la garniture à la ricotta
- Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l’œuf et, si désiré, une cuillère de pesto pour rehausser la saveur. Ajoutez les épinards hachés à la préparation et mélangez bien.
- Réaliser la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement pour former un roux.
- Incorporez progressivement le lait et la crème liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajoutez 30 g de parmesan, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
- Assembler les lasagnes
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7).
- Beurrez légèrement un plat à gratin. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis placez une couche de plaques de lasagnes. Recouvrez de garniture aux épinards et à la ricotta, puis ajoutez une couche de béchamel. Répétez l’opération en alternant lasagnes, garniture et béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Saupoudrez le dessus avec le parmesan restant et parsemez quelques morceaux de beurre pour un gratiné doré.
- Cuire au four
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et que les plaques sont tendres.
- Servir
- Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les servir chaudes. Accompagnez-les d’une salade verte pour un repas complet.
Notes
- Autres légumes : Vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons pour varier les saveurs.
- Alternative à la ricotta : Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais, de la mascarpone ou même du fromage blanc.
- Pour les amateurs de poisson : Ajoutez du saumon fumé entre les couches pour une version encore plus gourmande.
- Congélation : Préparez vos lasagnes à l’avance et congelez-les pour un repas rapide.
