Lasagnes aux Épinards et à la Ricotta

Introduction

Ces lasagnes aux épinards et à la ricotta sont une excellente alternative végétarienne aux lasagnes traditionnelles. Leur texture fondante, leur béchamel onctueuse et leur saveur subtile en font un plat convivial, idéal pour partager un repas gourmand en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes

• 16 plaques de lasagnes aux œufs (sans besoin de précuisson)
• 600 g d’épinards frais ou surgelés
• 1 gousse d’ail
• 250 g de ricotta
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de pesto (optionnel)
• 80 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 30 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les épinards
   • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail préalablement écrasé et faites-le revenir brièvement pour libérer son arôme.
   • Ajoutez les épinards et laissez-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits et que leur eau de cuisson se soit évaporée. Salez, poivrez et laissez tiédir. Hachez-les grossièrement ensuite.
2. Préparer la garniture à la ricotta
   • Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l’œuf et, si désiré, une cuillère de pesto pour rehausser la saveur. Ajoutez les épinards hachés à la préparation et mélangez bien.
3. Réaliser la béchamel
   • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement pour former un roux.
   • Incorporez progressivement le lait et la crème liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajoutez 30 g de parmesan, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Assembler les lasagnes
   • Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7).
   • Beurrez légèrement un plat à gratin. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis placez une couche de plaques de lasagnes. Recouvrez de garniture aux épinards et à la ricotta, puis ajoutez une couche de béchamel. Répétez l’opération en alternant lasagnes, garniture et béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
   • Saupoudrez le dessus avec le parmesan restant et parsemez quelques morceaux de beurre pour un gratiné doré.
5. Cuire au four
   • Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et que les plaques sont tendres.
6. Servir
   • Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les servir chaudes. Accompagnez-les d’une salade verte pour un repas complet.

Lasagnes aux Épinards et à la Ricotta

• Author: Catherine

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Ingredients

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• 16 plaques de lasagnes aux œufs (sans besoin de précuisson)
• 600 g d’épinards frais ou surgelés
• 1 gousse d’ail
• 250 g de ricotta
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de pesto (optionnel)
• 80 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 30 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

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Instructions

1. Préparer les épinards
   • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail préalablement écrasé et faites-le revenir brièvement pour libérer son arôme.
   • Ajoutez les épinards et laissez-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits et que leur eau de cuisson se soit évaporée. Salez, poivrez et laissez tiédir. Hachez-les grossièrement ensuite.
2. Préparer la garniture à la ricotta
   • Dans un saladier, mélangez la ricotta avec l’œuf et, si désiré, une cuillère de pesto pour rehausser la saveur. Ajoutez les épinards hachés à la préparation et mélangez bien.
3. Réaliser la béchamel
   • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement pour former un roux.
   • Incorporez progressivement le lait et la crème liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajoutez 30 g de parmesan, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Assembler les lasagnes
   • Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7).
   • Beurrez légèrement un plat à gratin. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat, puis placez une couche de plaques de lasagnes. Recouvrez de garniture aux épinards et à la ricotta, puis ajoutez une couche de béchamel. Répétez l’opération en alternant lasagnes, garniture et béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
   • Saupoudrez le dessus avec le parmesan restant et parsemez quelques morceaux de beurre pour un gratiné doré.
5. Cuire au four
   • Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien doré et que les plaques sont tendres.
6. Servir
   • Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les servir chaudes. Accompagnez-les d’une salade verte pour un repas complet.

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Notes

• Autres légumes : Vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons pour varier les saveurs.
• Alternative à la ricotta : Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais, de la mascarpone ou même du fromage blanc.
• Pour les amateurs de poisson : Ajoutez du saumon fumé entre les couches pour une version encore plus gourmande.
• Congélation : Préparez vos lasagnes à l’avance et congelez-les pour un repas rapide.

Astuces et variantes

• Autres légumes : Vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons pour varier les saveurs.
• Alternative à la ricotta : Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais, de la mascarpone ou même du fromage blanc.
• Pour les amateurs de poisson : Ajoutez du saumon fumé entre les couches pour une version encore plus gourmande.
• Congélation : Préparez vos lasagnes à l’avance et congelez-les pour un repas rapide.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 1 h 5 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : Facile

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des plaques de lasagnes fraîches ?
Oui, elles cuisent plus rapidement et apportent une texture encore plus fondante.

La béchamel est-elle indispensable ?
Non, vous pouvez la remplacer par de la crème liquide pour une version simplifiée.

Comment savoir si les lasagnes sont bien cuites ?
Insérez un couteau au centre : s’il glisse facilement et que les lasagnes sont bien chaudes, elles sont prêtes.

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Conclusion

Ces lasagnes aux épinards et à la ricotta allient simplicité, équilibre et gourmandise. Parfaites pour les repas en famille ou entre amis, elles deviendront rapidement un plat incontournable de votre cuisine. Testez-les et régalez-vous !