Ingredients
Scale
- 400 g de poisson blanc (comme le colin ou le cabillaud)
- 400 g de saumon frais
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffage du four
- Allumez le four à 200 °C (th. 6) pour le préchauffer.
- Préparation du poisson blanc
- Mixez le poisson blanc avec 100 g de crème fraîche et la moitié du jus de citron.
- Dans un saladier, incorporez cette préparation à deux œufs battus. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Préparation du saumon
- Répétez le même processus avec le saumon : mixez-le avec le reste de la crème fraîche et du jus de citron. Mélangez avec les deux œufs restants, puis assaisonnez selon vos goûts.
- Montage du flan
- Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Versez la moitié de la préparation au saumon au fond du moule, puis ajoutez une couche de préparation au poisson blanc. Répétez l’opération pour former des couches alternées.
- Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson douce au bain-marie.
- Enfournez pendant 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
- Refroidissement et service
- Une fois cuit, laissez le flan refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servez froid, accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.
Notes
- Ajout de saveurs : Intégrez des herbes aromatiques comme l’aneth ou le basilic dans les préparations pour un goût plus prononcé.
- Variations : Vous pouvez incorporer des morceaux de saumon cuit pour une texture plus intéressante.
- Conservation : Ce flan se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
