Introduction
Le flan de poisson est une recette simple, légère et raffinée, parfaite pour une entrée ou un repas accompagné d’une salade. Cette préparation associe des saveurs subtiles de poisson blanc et de saumon pour un résultat délicieux, idéal pour les amateurs de cuisine à base de produits de la mer.
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de poisson blanc (comme le colin ou le cabillaud)
- 400 g de saumon frais
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préchauffage du four
- Allumez le four à 200 °C (th. 6) pour le préchauffer.
- Préparation du poisson blanc
- Mixez le poisson blanc avec 100 g de crème fraîche et la moitié du jus de citron.
- Dans un saladier, incorporez cette préparation à deux œufs battus. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Préparation du saumon
- Répétez le même processus avec le saumon : mixez-le avec le reste de la crème fraîche et du jus de citron. Mélangez avec les deux œufs restants, puis assaisonnez selon vos goûts.
- Montage du flan
- Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Versez la moitié de la préparation au saumon au fond du moule, puis ajoutez une couche de préparation au poisson blanc. Répétez l’opération pour former des couches alternées.
- Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson douce au bain-marie.
- Enfournez pendant 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
- Refroidissement et service
- Une fois cuit, laissez le flan refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servez froid, accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.
Flan de Poisson
Ingredients
- 400 g de poisson blanc (comme le colin ou le cabillaud)
- 400 g de saumon frais
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffage du four
- Allumez le four à 200 °C (th. 6) pour le préchauffer.
- Préparation du poisson blanc
- Mixez le poisson blanc avec 100 g de crème fraîche et la moitié du jus de citron.
- Dans un saladier, incorporez cette préparation à deux œufs battus. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Préparation du saumon
- Répétez le même processus avec le saumon : mixez-le avec le reste de la crème fraîche et du jus de citron. Mélangez avec les deux œufs restants, puis assaisonnez selon vos goûts.
- Montage du flan
- Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Versez la moitié de la préparation au saumon au fond du moule, puis ajoutez une couche de préparation au poisson blanc. Répétez l’opération pour former des couches alternées.
- Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson douce au bain-marie.
- Enfournez pendant 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
- Refroidissement et service
- Une fois cuit, laissez le flan refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servez froid, accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.
Notes
- Ajout de saveurs : Intégrez des herbes aromatiques comme l’aneth ou le basilic dans les préparations pour un goût plus prononcé.
- Variations : Vous pouvez incorporer des morceaux de saumon cuit pour une texture plus intéressante.
- Conservation : Ce flan se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Astuces et Conseils
- Ajout de saveurs : Intégrez des herbes aromatiques comme l’aneth ou le basilic dans les préparations pour un goût plus prononcé.
- Variations : Vous pouvez incorporer des morceaux de saumon cuit pour une texture plus intéressante.
- Conservation : Ce flan se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Détails pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 h 15 minutes
- Portions : 6 personnes
- Niveau de difficulté : Très facile
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon et le poisson blanc ?
Oui, des poissons comme le haddock ou la truite peuvent être utilisés pour varier les saveurs.
Le flan peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument, c’est même conseillé pour que les saveurs se développent. Préparez-le la veille et réfrigérez-le jusqu’au moment de servir.
Comment vérifier la cuisson ?
Insérez un couteau au centre du flan : s’il ressort propre, le flan est prêt.
Recettes associées
- Terrine de poisson aux légumes
- Rillettes de saumon et cabillaud
- Quiche au poisson et aux herbes
Conclusion
Ce flan de poisson est une recette élégante et facile, idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas ou simplement pour un dîner léger. Avec ses couches colorées et ses saveurs délicates, il saura plaire à tous les palais. À vos fourneaux !
