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Introduction
Ce cake salé aux saveurs forestières est une combinaison parfaite de textures et de goûts. Moelleux grâce à sa pâte légère, croquant avec les noisettes et délicieusement parfumé par les champignons et le comté, il est idéal pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger accompagné d’une salade.
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Ingrédients pour un cake
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait entier
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 œufs
- 100 g de comté râpé
- 250 g de champignons frais (girolles, pleurotes, champignons de Paris ou autres)
- 20 g de beurre
- 100 g de noisettes
- 4 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préparer les champignons
- Nettoyez les champignons en les brossant délicatement ou en les rinçant brièvement sous l’eau froide. Séchez-les bien avec un torchon propre.
- Émincez-les finement et faites-les revenir dans une poêle chaude avec le beurre. Assaisonnez légèrement avec du sel et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation s’évapore et qu’ils commencent à dorer. Réservez.
- Préparer la pâte
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second récipient, mélangez la farine et la levure. Incorporez progressivement le mélange liquide en remuant à l’aide d’une spatule pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les ingrédients
- Ajoutez à la pâte le comté râpé, le persil ciselé, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Concassez grossièrement les noisettes et hachez légèrement les champignons cuits. Intégrez-les à la préparation en mélangeant doucement pour bien répartir les ingrédients.
- Cuisson du cake
- Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6).
- Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou graissez-le avec un peu d’huile. Versez la pâte uniformément dans le moule.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laisser reposer et servir
- Une fois cuit, laissez le cake tiédir avant de le démouler. Découpez-le en tranches et servez-le tiède ou à température ambiante.
Cake Salé aux Champignons, Comté, Noisettes et Persil
Ingredients
Scale
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait entier
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 œufs
- 100 g de comté râpé
- 250 g de champignons frais (girolles, pleurotes, champignons de Paris ou autres)
- 20 g de beurre
- 100 g de noisettes
- 4 cuillères à soupe de persil plat frais ciselé
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les champignons
- Nettoyez les champignons en les brossant délicatement ou en les rinçant brièvement sous l’eau froide. Séchez-les bien avec un torchon propre.
- Émincez-les finement et faites-les revenir dans une poêle chaude avec le beurre. Assaisonnez légèrement avec du sel et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation s’évapore et qu’ils commencent à dorer. Réservez.
- Préparer la pâte
- Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un second récipient, mélangez la farine et la levure. Incorporez progressivement le mélange liquide en remuant à l’aide d’une spatule pour éviter les grumeaux.
- Ajouter les ingrédients
- Ajoutez à la pâte le comté râpé, le persil ciselé, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Concassez grossièrement les noisettes et hachez légèrement les champignons cuits. Intégrez-les à la préparation en mélangeant doucement pour bien répartir les ingrédients.
- Cuisson du cake
- Préchauffez votre four à 170 °C (th. 5/6).
- Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou graissez-le avec un peu d’huile. Versez la pâte uniformément dans le moule.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laisser reposer et servir
- Une fois cuit, laissez le cake tiédir avant de le démouler. Découpez-le en tranches et servez-le tiède ou à température ambiante.
Notes
- Personnalisation des fromages : Remplacez le comté par du gruyère, de l’emmental ou encore du parmesan pour varier les saveurs.
- Noisettes alternatives : Les noisettes peuvent être remplacées par des noix, des amandes ou des pignons de pin selon vos préférences.
- Épices supplémentaires : Ajoutez une pincée de muscade ou de piment d’Espelette pour rehausser le goût.
- Conservation : Le cake se conserve facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour retrouver son moelleux, passez-le quelques minutes au four avant de le déguster.
Variantes et astuces
- Personnalisation des fromages : Remplacez le comté par du gruyère, de l’emmental ou encore du parmesan pour varier les saveurs.
- Noisettes alternatives : Les noisettes peuvent être remplacées par des noix, des amandes ou des pignons de pin selon vos préférences.
- Épices supplémentaires : Ajoutez une pincée de muscade ou de piment d’Espelette pour rehausser le goût.
- Conservation : Le cake se conserve facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour retrouver son moelleux, passez-le quelques minutes au four avant de le déguster.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 6 à 8 parts
- Budget : Bon marché
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter avant de les faire revenir pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Le lait entier est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou une alternative végétale comme du lait d’amande ou de soja.
Peut-on préparer ce cake à l’avance ?
Absolument. Il se conserve bien au frais et est même meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.
Recettes similaires
- Cake aux légumes grillés et chèvre
- Quiche aux champignons et comté
- Gratin forestier aux noisettes
Conclusion
Ce cake aux champignons, comté, noisettes et persil est une recette à la fois simple et gourmande, qui saura ravir les papilles en toutes occasions. Testez-le et laissez-vous séduire par son mélange parfait de textures et de saveurs. Bon appétit
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