Étape par Étape :

1. Préparation du biscuit :
   • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
   • Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
   • Incorporez délicatement la farine tamisée, puis le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   • Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme.
   • Faites cuire au four pendant 12 minutes. Une fois cuit, déposez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le délicatement. Laissez refroidir.
2. Préparation de la mousse à la vanille :
   • Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
   • Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
   • Incorporez délicatement le mascarpone et les graines de vanille à la chantilly. Réservez au frais.
3. Préparation du caramel aux cacahuètes :
   • Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
   • Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en mélangeant rapidement.
   • Incorporez les cacahuètes grillées et mélangez bien. Versez sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser refroidir.
4. Montage de la bûche :
   • Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
   • Étalez uniformément la mousse à la vanille sur toute la surface du biscuit.
   • Ajoutez le caramel aux cacahuètes en veillant à bien le répartir.
   • Roulez le biscuit sur lui-même pour former la bûche. Serrez bien pour éviter les espaces.
   • Enveloppez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour qu’elle se raffermisse.
5. Décoration et service :
   • Avant de servir, saupoudrez la bûche de sucre glace ou décorez avec des éclats de cacahuètes et du caramel supplémentaire.
   • Servez bien frais et savourez ce dessert de fête.

Conseils Pratiques :

• Pour un rendu encore plus gourmand, nappez la bûche d’une ganache au chocolat blanc avant de la servir.
• Les cacahuètes peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes selon vos goûts.
• La mousse peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au montage.

Détails :

• Temps de préparation : 35 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 3 heures 47 minutes (réfrigération incluse)
• Portions : 8
• Catégorie : Dessert
• Méthode : Cuisson au four et assemblage
• Cuisine : Française