Ragoût Méditerranéen de Poulet et Aubergines

Introduction

Le ragoût de poulet aux aubergines est une recette délicieuse qui marie des saveurs méditerranéennes riches avec la douceur des légumes et des épices. Ce plat convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis, est à la fois simple à préparer et incroyablement réconfortant. Découvrez cette version revisitée pour régaler vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines, coupées en dés.
• 2 filets de poulet, détaillés en morceaux.
• 1 oignon, finement émincé.
• 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées.
• 2 tomates fraîches, pelées et coupées en dés.
• 1 poivron rouge, découpé en cubes.
• 1 poivron vert, découpé en cubes.
• 200 ml de coulis de tomate.
• 1 c. à café de paprika.
• 1 c. à café de cumin moulu.
• 1 c. à café de coriandre moulue.
• Sel et poivre, au goût.
• Huile d’olive, pour la cuisson.
• Coriandre fraîche, pour la garniture.

Étapes de préparation

1. Préparation du poulet

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces pour sceller les jus. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

2. Cuisson des légumes

1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail haché ainsi que les cubes de poivrons et laissez cuire 5 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.

3. Ajout des aubergines

1. Incorporez les dés d’aubergines dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.

4. Préparation de la sauce

1. Intégrez les tomates fraîches, le coulis de tomate, le paprika, le cumin et la coriandre moulue dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties.

5. Mijotage

1. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce et de légumes.
2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

6. Finition et service

1. Lorsque le poulet est bien cuit et que les légumes sont tendres, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire légèrement si nécessaire.
2. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée, accompagné de riz, de couscous ou de pain frais.

Ragoût Méditerranéen de Poulet et Aubergines

• Author: Catherine

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Ingredients

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• 2 aubergines, coupées en dés.
• 2 filets de poulet, détaillés en morceaux.
• 1 oignon, finement émincé.
• 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées.
• 2 tomates fraîches, pelées et coupées en dés.
• 1 poivron rouge, découpé en cubes.
• 1 poivron vert, découpé en cubes.
• 200 ml de coulis de tomate.
• 1 c. à café de paprika.
• 1 c. à café de cumin moulu.
• 1 c. à café de coriandre moulue.
• Sel et poivre, au goût.
• Huile d’olive, pour la cuisson.
• Coriandre fraîche, pour la garniture.

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Instructions

1. Préparation du poulet

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces pour sceller les jus. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

2. Cuisson des légumes

1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail haché ainsi que les cubes de poivrons et laissez cuire 5 minutes tout en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’attachent.

3. Ajout des aubergines

1. Incorporez les dés d’aubergines dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.

4. Préparation de la sauce

1. Intégrez les tomates fraîches, le coulis de tomate, le paprika, le cumin et la coriandre moulue dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour que les épices soient uniformément réparties.

5. Mijotage

1. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce et de légumes.
2. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.

6. Finition et service

1. Lorsque le poulet est bien cuit et que les légumes sont tendres, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire légèrement si nécessaire.
2. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée, accompagné de riz, de couscous ou de pain frais

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Notes

• Saler les aubergines : Avant la cuisson, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer 10 minutes. Rincez-les ensuite pour éliminer l’amertume.
• Ne pas surcuire le poulet : Lors de la première cuisson, saisissez-le juste assez pour qu’il soit doré sans perdre son moelleux.
• Assaisonnement ajusté : Goûtez la sauce avant de laisser mijoter et ajustez les épices selon vos préférences

Conseils pour un Ragoût Réussi

• Saler les aubergines : Avant la cuisson, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer 10 minutes. Rincez-les ensuite pour éliminer l’amertume.
• Ne pas surcuire le poulet : Lors de la première cuisson, saisissez-le juste assez pour qu’il soit doré sans perdre son moelleux.
• Assaisonnement ajusté : Goûtez la sauce avant de laisser mijoter et ajustez les épices selon vos préférences.

Variantes et Adaptations

• Option végétarienne : Remplacez le poulet par des pois chiches ou des cubes de tofu pour une version sans viande.
• Ajout de légumes : Enrichissez le plat avec des courgettes, des champignons ou des carottes pour plus de diversité.
• Épices alternatives : Remplacez le paprika et le cumin par du curry ou un mélange d’épices marocaines pour un goût différent.

FAQ

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce ragoût se conserve très bien et gagne même en saveur lorsqu’il est préparé à l’avance. Réchauffez-le doucement avant de servir.

Est-il possible de congeler le ragoût ?
Tout à fait ! Une fois refroidi, congelez-le dans un contenant hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Quels accompagnements conviennent le mieux ?
Le riz basmati, le couscous ou même une purée de pommes de terre complètent parfaitement ce ragoût.

Conclusion

Ce ragoût de poulet et aubergines est une invitation à découvrir les saveurs méditerranéennes dans toute leur simplicité et leur richesse. Facile à personnaliser et réconfortant, il est idéal pour un repas chaleureux et savoureux. Préparez-le pour vos proches et savourez ensemble ce délicieux mélange de textures et d’arômes ! Bon appétit !