1. Préparer la base d’amande et pistache

1. Si vous préparez la pâte d’amande maison, mélangez 200 g d’amandes en poudre avec 100 g de sucre. Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère et un peu d’eau pour obtenir une pâte souple.
2. Dans un bol, incorporez les pistaches hachées à la pâte d’amande. Ajoutez une pincée de sel et, si souhaité, l’eau de fleur d’oranger pour une note parfumée.
3. Pétrissez la pâte jusqu’à ce que les pistaches soient uniformément réparties.

2. Former les bouchées

1. Prélevez une petite quantité de pâte (environ une cuillère à soupe) et roulez-la entre vos paumes pour former des boules.
2. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Préparer l’enrobage au chocolat

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse.
2. Laissez le chocolat refroidir légèrement pour éviter qu’il ne ramollisse les bouchées.

4. Enrober les bouchées

1. Plongez chaque boule dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette ou d’un pic. Égouttez l’excédent de chocolat avant de les replacer sur la plaque.
2. Roulez certaines bouchées dans du cacao, saupoudrez-les de noix de coco râpée ou parsemez-les d’éclats de pistaches avant que le chocolat ne durcisse.

5. Refroidir et déguster

1. Placez la plaque au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que le chocolat durcisse.
2. Une fois prêtes, disposez les bouchées dans une jolie assiette ou conservez-les dans une boîte hermétique.