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Introduction
Les biscuits croissants aux noix sont des petites douceurs classiques qui ravissent par leur texture fondante et leur goût délicat. Inspirés des pâtisseries d’Europe centrale, ces biscuits en forme de croissant sont idéaux pour accompagner une boisson chaude ou pour apporter une touche sucrée à vos moments de convivialité. Faciles à préparer et à personnaliser, ils feront le bonheur des gourmands, petits et grands.
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Ingrédients
Pour réaliser environ 24 biscuits croissants :
- 250 g de noix (noix de Grenoble, noisettes ou amandes, selon vos goûts)
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 70 g de sucre glace, tamisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine tout usage, tamisée
- 1 pincée de sel
- Sucre glace, pour saupoudrer après cuisson
Étapes de Préparation
1. Préparation des Noix
- Hachez finement les noix à l’aide d’un robot culinaire ou d’un couteau. L’objectif est d’obtenir des morceaux suffisamment petits pour s’intégrer parfaitement à la pâte, mais sans les réduire en poudre. Réservez.
2. Préparation de la Pâte
- Crémez le beurre et les sucres :
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé. Battez jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
- Ajoutez l’œuf :
- Incorporez l’œuf à la préparation en mélangeant bien pour qu’il soit complètement intégré.
- Incorporez les ingrédients secs :
- Ajoutez les noix hachées, la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour préserver sa texture fondante.
3. Façonnage des Croissants
- Prélevez de petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et roulez-les entre vos mains pour former de petits boudins.
- Courbez chaque boudin pour leur donner la forme de croissants. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites cuire les biscuits pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en dessous et encore pâles sur le dessus.
- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
5. Finition
- Saupoudrez généreusement les biscuits encore tièdes de sucre glace. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster ou de les ranger.
Biscuits Croissants Noisette-Vanille : Un Délice Fondant
Ingredients
Scale
- 250 g de noix (noix de Grenoble, noisettes ou amandes, selon vos goûts)
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 70 g de sucre glace, tamisé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 200 g de farine tout usage, tamisée
- 1 pincée de sel
- Sucre glace, pour saupoudrer après cuisson
Instructions
1. Préparation des Noix
- Hachez finement les noix à l’aide d’un robot culinaire ou d’un couteau. L’objectif est d’obtenir des morceaux suffisamment petits pour s’intégrer parfaitement à la pâte, mais sans les réduire en poudre. Réservez.
2. Préparation de la Pâte
- Crémez le beurre et les sucres :
- Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé. Battez jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
- Ajoutez l’œuf :
- Incorporez l’œuf à la préparation en mélangeant bien pour qu’il soit complètement intégré.
- Incorporez les ingrédients secs :
- Ajoutez les noix hachées, la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour préserver sa texture fondante.
3. Façonnage des Croissants
- Prélevez de petites portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et roulez-les entre vos mains pour former de petits boudins.
- Courbez chaque boudin pour leur donner la forme de croissants. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites cuire les biscuits pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en dessous et encore pâles sur le dessus.
- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
5. Finition
- Saupoudrez généreusement les biscuits encore tièdes de sucre glace. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster ou de les ranger.
Conseils pour Réussir Vos Croissants
- Température du beurre : Le beurre doit être à température ambiante pour une pâte facile à travailler.
- Cuisson surveillée : Ne laissez pas les biscuits brunir ; ils doivent rester pâles pour conserver leur texture fondante.
- Conservation : Rangez vos biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur. Ils se conservent environ une semaine.
- Variez les noix : Les amandes, noisettes ou même pistaches peuvent être utilisées pour personnaliser la recette.
Notes
- Accompagnements : Servez vos biscuits avec un thé Earl Grey, un café espresso ou un chocolat chaud pour un moment gourmand.
- Décorations : Ajoutez une touche originale en trempant les extrémités des croissants dans du chocolat fondu ou en les saupoudrant d’éclats de noix.
- Version sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten, comme celle d’amande ou de riz.
Conseils pour Réussir Vos Croissants
- Température du beurre : Le beurre doit être à température ambiante pour une pâte facile à travailler.
- Cuisson surveillée : Ne laissez pas les biscuits brunir ; ils doivent rester pâles pour conserver leur texture fondante.
- Conservation : Rangez vos biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur. Ils se conservent environ une semaine.
- Variez les noix : Les amandes, noisettes ou même pistaches peuvent être utilisées pour personnaliser la recette.
Accompagnements et Variantes
- Accompagnements : Servez vos biscuits avec un thé Earl Grey, un café espresso ou un chocolat chaud pour un moment gourmand.
- Décorations : Ajoutez une touche originale en trempant les extrémités des croissants dans du chocolat fondu ou en les saupoudrant d’éclats de noix.
- Version sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten, comme celle d’amande ou de riz.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres noix ?
Absolument ! Les noisettes, amandes ou noix de pécan sont parfaites pour varier les saveurs.
Comment savoir si les biscuits sont cuits ?
Les biscuits doivent être légèrement dorés en dessous tout en restant pâles sur le dessus. Leur texture sera fondante une fois refroidis.
Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui, vous pouvez les congeler après cuisson. Décongelez-les à température ambiante avant de les servir.
Conclusion
Ces biscuits croissants aux noix sont une invitation à la gourmandise. Simples à réaliser, ils se distinguent par leur saveur riche et leur texture irrésistiblement fondante. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une pause sucrée, ils sauront régaler vos proches et impressionner vos invités. Alors, laissez-vous tenter et savourez chaque bouchée de ces petites merveilles !
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