1. Faire fondre le chocolat :

1. Coupez les chocolats noir et au lait en morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur.

2. Préparer le mélange chaud :

1. Dans une petite casserole, mélangez la crème liquide et le lait.
2. Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirez du feu et versez immédiatement sur le chocolat.
3. Laissez reposer environ 2 minutes, puis remuez doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Incorporer les jaunes d’œufs :

1. Une fois le chocolat fondu et légèrement tiédi, ajoutez les jaunes d’œufs un à un. Mélangez bien pour qu’ils soient entièrement incorporés.

4. Monter les blancs en neige :

1. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre en poudre pour obtenir une texture brillante et souple.

5. Mélanger les deux préparations :

1. Ajoutez un tiers des blancs montés au mélange de chocolat. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour assouplir la préparation.
2. Incorporez ensuite les deux tiers restants, en effectuant des mouvements doux de bas en haut pour conserver l’aération.

6. Réfrigérer :

1. Versez la mousse dans un grand bol ou répartissez-la dans des ramequins individuels.
2. Couvrez d’un film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.