Étape 1 : Préparez les mélanges

Préchauffez votre four à 200°C. Dans un mixeur, réduisez en purée le poisson blanc avec la moitié de la crème fraîche et la moitié du jus de citron. Ajoutez 2 œufs, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Répétez l’opération avec le saumon frais et le reste des ingrédients.

Étape 2 : Montez le flan

Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Versez une première couche de préparation au poisson blanc, puis une couche de préparation au saumon. Alternez les couches jusqu’à épuisement des mélanges.

Étape 3 : Cuisson au bain-marie

Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude et enfournez pour une cuisson au bain-marie pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre.

Étape 4 : Finition et service

Laissez le flan refroidir avant de le démouler délicatement. Servez bien frais accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce légère aux herbes.