- 400 g de poisson blanc (colin, merlu…)
- 400 g de saumon frais
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche épaisse
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
Comment préparer le Flan de Poisson au Saumon et Citron :
Étape 1 : Préparez les mélanges
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un mixeur, réduisez en purée le poisson blanc avec la moitié de la crème fraîche et la moitié du jus de citron. Ajoutez 2 œufs, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Répétez l’opération avec le saumon frais et le reste des ingrédients.
Étape 2 : Montez le flan
Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Versez une première couche de préparation au poisson blanc, puis une couche de préparation au saumon. Alternez les couches jusqu’à épuisement des mélanges.
Étape 3 : Cuisson au bain-marie
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude et enfournez pour une cuisson au bain-marie pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 4 : Finition et service
Laissez le flan refroidir avant de le démouler délicatement. Servez bien frais accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce légère aux herbes.
Astuces :
- Ajoutez une touche d’aneth ou de persil haché dans vos mélanges pour une saveur plus fraîche.
- Pour une texture plus gourmande, incorporez des morceaux de saumon cuit dans la préparation.
- Si vous aimez les épices, une pincée de piment d’Espelette peut relever subtilement le goût.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Entrée
- Méthode : Cuisson au bain-marie
- Cuisine : Française
Flan de Poisson au Saumon et Citron
Ingredients
- 400 g de poisson blanc (colin, merlu…)
- 400 g de saumon frais
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche épaisse
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
Instructions
Étape 1 : Préparez les mélanges
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un mixeur, réduisez en purée le poisson blanc avec la moitié de la crème fraîche et la moitié du jus de citron. Ajoutez 2 œufs, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Répétez l’opération avec le saumon frais et le reste des ingrédients.
Étape 2 : Montez le flan
Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Versez une première couche de préparation au poisson blanc, puis une couche de préparation au saumon. Alternez les couches jusqu’à épuisement des mélanges.
Étape 3 : Cuisson au bain-marie
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude et enfournez pour une cuisson au bain-marie pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 4 : Finition et service
Laissez le flan refroidir avant de le démouler délicatement. Servez bien frais accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce légère aux herbes.
Notes
Astuces :
- Ajoutez une touche d’aneth ou de persil haché dans vos mélanges pour une saveur plus fraîche.
- Pour une texture plus gourmande, incorporez des morceaux de saumon cuit dans la préparation.
- Si vous aimez les épices, une pincée de piment d’Espelette peut relever subtilement le goût.
Détails :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Entrée
- Méthode : Cuisson au bain-marie
- Cuisine : Française
Notes :
- Ce flan peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Servez-le avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
- Pour une alternative sans lait, utilisez une crème végétale comme la crème de soja.
FAQ :
Puis-je utiliser un autre poisson ?
Oui, la truite ou le cabillaud sont d’excellentes alternatives pour cette recette.
Comment savoir si mon flan est cuit ?
Insérez une lame de couteau au centre du flan : si elle ressort propre, le flan est prêt.
Peut-on congeler le flan ?
Oui, congelez-le une fois refroidi. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le servir frais.
Instructions de conservation :
Le flan se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Si vous souhaitez le congeler, emballez-le soigneusement dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
Recettes associées :
- Terrine de légumes au fromage frais
- Saumon en croûte d’herbes
- Mousse de poisson au citron vert
Conclusion :
Ce flan de poisson au saumon et citron est une entrée à la fois élégante et simple à préparer. Il allie des saveurs raffinées et une présentation soignée, idéale pour impressionner vos convives. Essayez-le dès aujourd’hui et faites de vos repas un moment inoubliable !
