Ingredients
Scale
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème au caramel :
- 150 g de sucre
- 50 ml d’eau
- 200 g de crème liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 50 g de cacahuètes grillées et salées, concassées
Pour la décoration :
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de cacahuètes grillées et salées, entières
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
Étape par Étape :
- Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aérien.
- Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées, puis ajoutez l’extrait de vanille.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- À la sortie du four, déposez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé, enroulez-le délicatement et laissez refroidir.
- Préparation de la crème au caramel :
- Faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Hors du feu, ajoutez lentement la crème liquide chaude en mélangeant vivement pour éviter les éclaboussures.
- Laissez tiédir le caramel, puis incorporez-le au mascarpone préalablement fouetté.
- Ajoutez les cacahuètes concassées à la préparation.
- Montage de la bûche :
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
- Garnissez-le généreusement de crème au caramel, en étalant uniformément.
- Roulez à nouveau le biscuit pour former la bûche et déposez-la sur un plat de service.
- Décoration :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Nappez la bûche avec le chocolat fondu à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
- Parsemez de cacahuètes entières pour une touche croquante et saupoudrez de sucre glace si désiré.
- Réfrigération :
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu’elle soit bien ferme et fraîche.
Conseils Pratiques :
- Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noisettes ou des noix de pécan pour varier les saveurs.
- Pour un biscuit encore plus moelleux, humidifiez légèrement le torchon avant de l’utiliser.
- Si vous préparez cette bûche à l’avance, gardez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Détails :
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 2 heures 52 minutes (réfrigération incluse)
- Portions : 8 à 10 personnes
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four et assemblage
- Cuisine : Française
Notes
Notes :
- La crème au caramel peut être réalisée la veille pour gagner du temps.
- Pour un rendu encore plus esthétique, utilisez une poche à douille pour étaler la crème.
