Introduction :
Le Succès au Praliné est un dessert élégant et raffiné qui allie la légèreté de la meringue aux saveurs intenses des noisettes et du praliné. Avec sa texture aérienne et sa garniture crémeuse, ce gâteau est parfait pour les grandes occasions ou tout simplement pour se faire plaisir.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
- Gourmande : Un mélange parfait de croquant et de douceur.
- Élégante : Idéale pour impressionner vos invités.
- Facile à Réaliser : Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles.
Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin :
- 150 g de noisettes entières
- 100 g de sucre
- 6 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre glace
- 150 g de praliné
- 200 ml de crème entière
- 50 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
Comment Préparer le Succès au Praliné :
Étape par Étape :
- Préparation de la meringue :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Mixez les noisettes entières avec le sucre pour obtenir une poudre fine.
- Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporez le sucre glace progressivement tout en fouettant.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la poudre de noisettes aux blancs montés.
- Étalez la meringue en un cercle d’environ 20 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 1 heure, puis laissez refroidir complètement avant de manipuler.
- Préparation de la crème pralinée :
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème entière à feu doux.
- Incorporez le praliné en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
- Hors du feu, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème légère et homogène.
- Placez la crème au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement.
- Montage du dessert :
- Sur un plat de service, déposez une première couche de meringue.
- Étalez généreusement une couche de crème pralinée par-dessus.
- Recouvrez avec la deuxième meringue.
- Décorez le dessus avec des noisettes hachées et un léger saupoudrage de sucre glace.
Conseils Pratiques :
- Si vous souhaitez un dessert encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de caramel ou de pralin pour la décoration.
- Conservez le dessert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, mais sortez-le 15 minutes avant dégustation pour apprécier pleinement ses saveurs.
Détails :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 30 minutes
- Portions : 8 parts
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
Ingredients
Scale
- 150 g de noisettes entières
- 100 g de sucre
- 6 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre glace
- 150 g de praliné
- 200 ml de crème entière
- 50 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
Instructions
Étape par Étape :
- Préparation de la meringue :
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Mixez les noisettes entières avec le sucre pour obtenir une poudre fine.
- Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporez le sucre glace progressivement tout en fouettant.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la poudre de noisettes aux blancs montés.
- Étalez la meringue en un cercle d’environ 20 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 1 heure, puis laissez refroidir complètement avant de manipuler.
- Préparation de la crème pralinée :
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème entière à feu doux.
- Incorporez le praliné en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
- Hors du feu, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème légère et homogène.
- Placez la crème au réfrigérateur pendant 20 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement.
- Montage du dessert :
- Sur un plat de service, déposez une première couche de meringue.
- Étalez généreusement une couche de crème pralinée par-dessus.
- Recouvrez avec la deuxième meringue.
- Décorez le dessus avec des noisettes hachées et un léger saupoudrage de sucre glace.
Conseils Pratiques :
- Si vous souhaitez un dessert encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de caramel ou de pralin pour la décoration.
- Conservez le dessert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, mais sortez-le 15 minutes avant dégustation pour apprécier pleinement ses saveurs.
Détails :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 30 minutes
- Portions : 8 parts
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
Notes
Notes :
- Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes ou un mélange des deux pour une variante intéressante.
- La meringue doit être bien sèche avant le montage pour éviter qu’elle ne s’effondre au contact de la crème.
Notes :
- Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes ou un mélange des deux pour une variante intéressante.
- La meringue doit être bien sèche avant le montage pour éviter qu’elle ne s’effondre au contact de la crème.
Questions Fréquemment Posées :
Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, le Succès au Praliné peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur, mais ajoutez le sucre glace au dernier moment pour éviter qu’il ne fonde.
Comment conserver les restes ?
Emballez le dessert dans un film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conseils de Conservation :
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : Il est possible de congeler la meringue seule, mais la crème pralinée ne supporte pas bien la congélation.
Recettes Similaires :
- Merveilleux au Chocolat et Praliné
- Tartelette Praliné et Noisettes
- Dacquoise aux Amandes et Ganache Chocolat
Conclusion :
Le Succès au Praliné est une recette incontournable pour les amateurs de desserts élégants et gourmands. Facile à réaliser, il sublime les saveurs des noisettes et du praliné tout en offrant une texture légère et croquante. Préparez-le pour vos fêtes ou vos dîners spéciaux, et régalez vos convives !
