Étape par Étape :

1. Préparation du moule :
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Étalez la pâte brisée dans un moule rectangulaire, en veillant à ce qu’elle recouvre bien les bords. Réservez au frais.
2. Préparation de la garniture :
   • Coupez les filets de truite et les noix de Saint-Jacques en morceaux réguliers.
   • Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs, l’échalote hachée, la ciboulette, une pincée de sel, du poivre et une pincée de muscade.
3. Montage du pâté en croûte :
   • Déposez une première couche de morceaux de truite sur le fond de la pâte.
   • Ajoutez ensuite une couche de morceaux de Saint-Jacques.
   • Recouvrez avec le mélange de ricotta en l’étalant uniformément.
   • Repliez les bords de la pâte pour recouvrir la garniture. Si nécessaire, découpez un deuxième morceau de pâte pour refermer complètement. Scellez les bords en appuyant avec une fourchette.
4. Dorure et cuisson :
   • Badigeonnez la surface de pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau pour obtenir une croûte bien dorée.
   • Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
5. Dégustation :
   • Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
   • Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Conseils Pratiques :

• Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de zeste de citron dans la garniture.
• Vous pouvez remplacer la ciboulette par de l’aneth pour un arôme plus marqué.
• Ce pâté en croûte peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Détails :

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 15 minutes
• Portions : 6 à 8 parts
• Catégorie : Entrée, Plat principal
• Méthode : Cuisson au four
• Cuisine : Française