1. Préparer les châtaignes :

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
2. Rincez soigneusement les châtaignes sous l’eau froide pour enlever toute saleté.
3. À l’aide d’un couteau pointu, réalisez une incision en croix sur le côté bombé de chaque châtaigne. Cette étape permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et évite qu’elles n’éclatent.

2. Cuisson :

1. Disposez les châtaignes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
2. Astuce pour plus de moelleux : Placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson pour maintenir un niveau d’humidité optimal.
3. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les coques s’ouvrent légèrement et que les châtaignes prennent une belle teinte dorée.

3. Éplucher et savourer :

1. Sortez les châtaignes du four et laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler.
2. Épluchez-les soigneusement en retirant la coque extérieure ainsi que la fine peau interne.
3. Servez-les tièdes pour un maximum de saveur et de douceur.