Tarte aux Noix et au Café : Une Délicieuse Alliance de Saveurs

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 150 g de noix hachées grossièrement (noix classiques ou noix de pécan)
• 200 ml de crème fraîche entière
• 100 g de sucre brun
• 3 œufs
• 60 ml de café fort, refroidi
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de cannelle (facultatif)

Pour la décoration (optionnel) :

• Copeaux de chocolat noir
• Sucre glace ou quelques noix entières

Étapes de Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte sablée

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez.
2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Ajouter l’œuf : Formez un puits au centre, cassez-y l’œuf, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
4. Repos au frais : Formez une boule de pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture

1. Torréfier les noix (facultatif) : Faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche pendant quelques minutes pour intensifier leur saveur.
2. Mélanger les liquides : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Incorporer le café et la crème : Ajoutez la crème fraîche, le café refroidi, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez bien.
4. Ajouter les noix : Incorporez les noix hachées à la préparation.

Étape 3 : Assembler et cuire la tarte

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à environ 3 mm d’épaisseur.
3. Foncer le moule : Disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
4. Ajouter la garniture : Versez la garniture sur la pâte, en veillant à répartir uniformément les noix.
5. Cuire : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée sur le dessus.

Étape 4 : Finitions et service

1. Refroidir : Laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la démouler.
2. Décorer (optionnel) : Ajoutez des copeaux de chocolat noir, saupoudrez de sucre glace ou disposez quelques noix entières sur le dessus pour une touche esthétique.

Tarte aux Noix et au Café : Une Délicieuse Alliance de Saveurs

• Author: Catherine

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Ingredients

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Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 150 g de noix hachées grossièrement (noix classiques ou noix de pécan)
• 200 ml de crème fraîche entière
• 100 g de sucre brun
• 3 œufs
• 60 ml de café fort, refroidi
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de cannelle (facultatif)

Pour la décoration (optionnel) :

• Copeaux de chocolat noir
• Sucre glace ou quelques noix entières

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Instructions

Étape 1 : Préparer la pâte sablée

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez.
2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Ajouter l’œuf : Formez un puits au centre, cassez-y l’œuf, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
4. Repos au frais : Formez une boule de pâte, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture

1. Torréfier les noix (facultatif) : Faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche pendant quelques minutes pour intensifier leur saveur.
2. Mélanger les liquides : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Incorporer le café et la crème : Ajoutez la crème fraîche, le café refroidi, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez bien.
4. Ajouter les noix : Incorporez les noix hachées à la préparation.

Étape 3 : Assembler et cuire la tarte

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
2. Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à environ 3 mm d’épaisseur.
3. Foncer le moule : Disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
4. Ajouter la garniture : Versez la garniture sur la pâte, en veillant à répartir uniformément les noix.
5. Cuire : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée sur le dessus.

Étape 4 : Finitions et service

1. Refroidir : Laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la démouler.
2. Décorer (optionnel) : Ajoutez des copeaux de chocolat noir, saupoudrez de sucre glace ou disposez quelques noix entières sur le dessus pour une touche esthétique.

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Notes

• Personnalisation des noix : Vous pouvez remplacer les noix classiques par des noisettes, des amandes ou même un mélange de fruits secs pour varier les saveurs.
• Sans café : Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez le remplacer par du lait aromatisé à la vanille ou à la cannelle.
• Accompagnement : Servez cette tarte avec une boule de glace à la vanille, un peu de crème chantilly ou un coulis de caramel pour une touche encore plus gourmande.
• Épices alternatives : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour un goût légèrement épicé.

Conseils et Variantes

• Personnalisation des noix : Vous pouvez remplacer les noix classiques par des noisettes, des amandes ou même un mélange de fruits secs pour varier les saveurs.
• Sans café : Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez le remplacer par du lait aromatisé à la vanille ou à la cannelle.
• Accompagnement : Servez cette tarte avec une boule de glace à la vanille, un peu de crème chantilly ou un coulis de caramel pour une touche encore plus gourmande.
• Épices alternatives : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour un goût légèrement épicé.

Conservation

Cette tarte se conserve à température ambiante, dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation, mais pensez à la sortir 20 minutes avant de la déguster pour qu’elle retrouve sa texture optimale.

Conclusion

La tarte aux noix et au café est une pâtisserie simple mais élégante, parfaite pour toutes les occasions. Avec son mariage subtil de saveurs et sa texture gourmande, elle ravira aussi bien les amateurs de desserts classiques que ceux à la recherche d’une touche d’originalité. Laissez-vous tenter et savourez chaque bouchée de ce dessert exquis !