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Introduction :
Ces pancakes salés à la patate douce sont une véritable invitation à la gourmandise. Moelleux et fondants grâce à la mozzarella et rehaussés par une sauce croquante aux noisettes et herbes fraîches, ils sont parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou même un dîner original. Faciles à réaliser, ils impressionneront vos invités par leurs saveurs et leur originalité.
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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette :
- Originalité : Une alternative savoureuse aux pancakes sucrés.
- Textures Parfaites : Des pancakes moelleux associés à une sauce croquante et parfumée.
- Facile et Rapide : Idéal pour un repas improvisé mais délicieux.
Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin :
- Pour les pancakes :
- 600 g de patates douces
- 30 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Pour la sauce aux noisettes :
- 100 g de noisettes décortiquées
- 1 c. à soupe de sauge ciselée
- 1 c. à soupe de cerfeuil ciselé
- ¼ d’oignon rouge, finement émincé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Comment Préparer les Pancakes Salés à la Patate Douce, Mozzarella et Sauce aux Noisettes :
Étape par Étape :
- Préparer la purée de patate douce :
- Faites cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 15-20 minutes).
- Égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une purée lisse.
- Préparer la pâte à pancakes :
- Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce avec le beurre fondu.
- Ajoutez la farine tamisée, les œufs, le parmesan râpé et la mozzarella coupée en petits morceaux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson des pancakes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre.
- Déposez une louche de pâte dans la poêle pour former des pancakes d’environ 10 cm de diamètre.
- Faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préparer la sauce croquante :
- Torréfiez les noisettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec l’oignon rouge émincé, la sauge, le cerfeuil, un filet généreux d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Assembler et déguster :
- Servez les pancakes encore chauds, accompagnés de la sauce aux noisettes.
- Ajoutez quelques feuilles d’herbes fraîches pour la décoration, et dégustez immédiatement.
Conseils Pratiques :
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches de jambon cru ou des éclats de feta en garniture.
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou des amandes selon vos préférences.
- Ces pancakes se marient parfaitement avec une salade verte pour un repas équilibré.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal, Brunch
- Méthode : Cuisson à la poêle
- Cuisine : Française
Ingredients
Scale
- Pour les pancakes :
- 600 g de patates douces
- 30 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Pour la sauce aux noisettes :
- 100 g de noisettes décortiquées
- 1 c. à soupe de sauge ciselée
- 1 c. à soupe de cerfeuil ciselé
- ¼ d’oignon rouge, finement émincé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
Étape par Étape :
- Préparer la purée de patate douce :
- Faites cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 15-20 minutes).
- Égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une purée lisse.
- Préparer la pâte à pancakes :
- Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce avec le beurre fondu.
- Ajoutez la farine tamisée, les œufs, le parmesan râpé et la mozzarella coupée en petits morceaux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson des pancakes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre.
- Déposez une louche de pâte dans la poêle pour former des pancakes d’environ 10 cm de diamètre.
- Faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préparer la sauce croquante :
- Torréfiez les noisettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec l’oignon rouge émincé, la sauge, le cerfeuil, un filet généreux d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Assembler et déguster :
- Servez les pancakes encore chauds, accompagnés de la sauce aux noisettes.
- Ajoutez quelques feuilles d’herbes fraîches pour la décoration, et dégustez immédiatement.
Conseils Pratiques :
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques tranches de jambon cru ou des éclats de feta en garniture.
- Vous pouvez remplacer les noisettes par des noix ou des amandes selon vos préférences.
- Ces pancakes se marient parfaitement avec une salade verte pour un repas équilibré.
Détails :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 4 personnes
- Catégorie : Plat principal, Brunch
- Méthode : Cuisson à la poêle
- Cuisine : Française
Notes
Notes :
- Ces pancakes sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement, mais vous pouvez les réchauffer légèrement à la poêle ou au four.
- La sauce aux noisettes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.
Notes :
- Ces pancakes sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement, mais vous pouvez les réchauffer légèrement à la poêle ou au four.
- La sauce aux noisettes peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours.
Questions Fréquemment Posées :
Puis-je remplacer la patate douce ?
Oui, vous pouvez utiliser de la courge ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Puis-je congeler les pancakes ?
Oui, une fois cuits, laissez-les refroidir, placez-les dans un sac congélation et congelez-les jusqu’à 1 mois. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
Conseils de Conservation :
- Au réfrigérateur : Conservez les pancakes dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.
- Au congélateur : Congelez-les individuellement pour un stockage pratique.
Recettes Similaires :
- Pancakes à la courgette et feta
- Crêpes salées au sarrasin et légumes grillés
- Galettes de pommes de terre à la crème d’ail
Conclusion :
Ces Pancakes Salés à la Patate Douce, Mozzarella et Sauce aux Noisettes sont une alternative originale et savoureuse aux pancakes classiques. Parfaits pour un brunch ou un repas convivial, ils séduiront par leur moelleux et leur sauce croquante aux herbes. À tester d’urgence !
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