Ingredients
- Farine : 200 g. La base de notre gâteau.
- Pourquoi ce choix ? La farine de blé tout usage (T45 ou T55) convient parfaitement et donne une bonne structure au gâteau.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser de la farine T65 pour un gâteau légèrement plus rustique, ou un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie pour une version sans gluten (la texture sera légèrement différente).
- Conseil de Pro : Tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux et obtenir un gâteau plus aéré.
- Sucre : 150 g. Pour la douceur et la texture.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre roux (cassonade) pour une saveur plus caramélisée, ou un mélange des deux. Vous pouvez légèrement réduire la quantité de sucre si vous préférez un gâteau moins sucré.
- Œufs : 3, frais et à température ambiante. Les œufs apportent du liant, de la richesse et du moelleux. Sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer.
- Beurre Fondu (et Refroidi) : 100 g. Le beurre fondu apporte une texture incroyablement moelleuse et une saveur riche.
- Pourquoi ce choix ? Le beurre fondu est plus facile à incorporer et donne un résultat plus fondant que le beurre pommade dans ce type de recette.
- Alternatives : Vous pouvez remplacer le beurre fondu par de l’huile végétale neutre (tournesol, colza, pépins de raisin) pour une version sans lactose, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
- Conseil de Pro : Faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Un beurre trop chaud risquerait de cuire les œufs.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). Pour faire lever le gâteau et lui donner une texture aérée. Assurez-vous que votre levure chimique est encore active.
- Cacao en Poudre Amer : 20 g. Pour créer la partie chocolatée de la pâte.
- Pourquoi ce choix ? Le cacao en poudre amer (non sucré) apporte une saveur de chocolat intense et une belle couleur brune, sans ajouter trop de sucre.
- Conseil de Pro : Utilisez un cacao en poudre de bonne qualité (type Van Houten) pour un goût optimal. Tamisez-le avec la farine et la levure pour éviter les grumeaux.
- Lait : 2 cuillères à soupe. Pour détendre la pâte chocolatée et lui donner une consсистенс similaire à la pâte nature. Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé, ou végétal.
- Extrait de Vanille : 1 cuillère à café. Essentiel pour parfumer la partie nature de la pâte et créer le contraste avec le chocolat. Utilisez de l’extrait de vanille pure, de préférence.
- Sel: 1 pincée, pour réhausser les goûts.
- Beurre et Farine: Pour le moule.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Plusieurs, ou un grand et un moyen.
- Fouet (Manuel ou Électrique) : Pour mélanger la pâte.
- Spatule (Maryse) : Pour mélanger délicatement et racler les bords.
- Moule à Cake : De taille standard (environ 22-24 cm de longueur).
- Couteau (ou Brochette en Bois) : Pour vérifier la cuisson et créer l’effet marbré.
- Tamis : Pour la farine, la levure et le cacao.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Gâteau Marbré Fait Maison :
1. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Préparer la Pâte de Base :
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner les ingrédients.
3. Diviser et Parfumer les Pâtes :
- Divisez la pâte en deux parts égales dans deux saladiers différents.
- Pâte Vanille : Dans le premier saladier, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement.
- Pâte Chocolat : Dans le second saladier, tamisez le cacao en poudre amer. Ajoutez le cacao et les 2 cuillères à soupe de lait à la pâte. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte chocolatée homogène. Le lait permet d’obtenir une consistance similaire à celle de la pâte vanille.
4. Créer l’Effet Marbré :
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé en alternant les cuillères de pâte nature (vanille) et de pâte chocolatée. Par exemple : une cuillère de pâte vanille au centre, une cuillère de pâte chocolat à côté, une autre cuillère de pâte vanille, etc., en remplissant progressivement le moule.
- Une fois toute la pâte versée, pour créer le motif marbré, passez la lame d’un couteau (ou une brochette en bois) délicatement à travers les deux pâtes, en formant des zigzags ou des spirales. Ne mélangez pas trop, juste assez pour créer des marbrures.
5. Cuisson :
- Enfournez le gâteau marbré dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 40 minutes.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Le gâteau est cuit lorsqu’il est gonflé, doré sur le dessus, et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre (ou avec quelques miettes sèches, mais pas de pâte liquide).
- Si le dessus du gâteau dore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium pendant la cuisson.
6. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez le gâteau marbré du four et laissez-le tiédir pendant environ 10-15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement.
- Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le déguster.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Ingrédients à Température Ambiante : Utilisez des œufs et du lait à température ambiante pour une meilleure incorporation et un gâteau plus moelleux.
- Ne Pas Trop Mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste assez pour l’incorporer. Un mélange excessif développerait le gluten et rendrait le gâteau plus dense.
- Effet Marbré : Pour un joli marbrage, alternez bien les cuillères de pâte et ne mélangez pas trop avec le couteau, juste quelques mouvements suffisent.
- Qualité du Cacao : Utilisez un cacao en poudre amer de bonne qualité pour une saveur chocolatée intense.
