Pour les boulettes de poulet :
- 500 g de poulet haché
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce citronnée :
- 80 g de beurre doux
- Le jus d’un citron
- Zeste râpé d’un citron
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnelle, pour une saveur umami)
Pour les épinards crémeux :
- 300 g d’épinards frais
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre selon vos préférences
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer les boulettes
- Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l’œuf, la chapelure, l’ail, le paprika, le persil, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix à l’aide de vos mains légèrement humidifiées.
- Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Étape 2 : Cuire les boulettes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez les boulettes pendant 18 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
Étape 3 : Préparer les épinards
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Réduisez le feu, incorporez la crème liquide et le parmesan. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
Étape 4 : Réaliser la sauce citronnée
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, le miel et la sauce soja (si utilisée). Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs s’intensifient.
Étape 5 : Assembler le plat
- Disposez les épinards crémeux dans le fond des assiettes.
- Ajoutez les boulettes de poulet par-dessus, puis nappez généreusement de sauce citronnée.
- Décorez avec quelques zestes de citron et des feuilles de persil frais pour une touche visuelle et aromatique.
Boulettes de Poulet à la Sauce Citronnée et Épinards Fondants
Ingredients
Scale
Pour les boulettes de poulet :
- 500 g de poulet haché
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce citronnée :
- 80 g de beurre doux
- Le jus d’un citron
- Zeste râpé d’un citron
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnelle, pour une saveur umami)
Pour les épinards crémeux :
- 300 g d’épinards frais
- 150 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre selon vos préférences
Instructions
Étape 1 : Préparer les boulettes
- Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l’œuf, la chapelure, l’ail, le paprika, le persil, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre.
- Formez des boulettes de la taille d’une noix à l’aide de vos mains légèrement humidifiées.
- Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Étape 2 : Cuire les boulettes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez les boulettes pendant 18 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
Étape 3 : Préparer les épinards
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Réduisez le feu, incorporez la crème liquide et le parmesan. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
Étape 4 : Réaliser la sauce citronnée
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste, le miel et la sauce soja (si utilisée). Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs s’intensifient.
Étape 5 : Assembler le plat
- Disposez les épinards crémeux dans le fond des assiettes.
- Ajoutez les boulettes de poulet par-dessus, puis nappez généreusement de sauce citronnée.
- Décorez avec quelques zestes de citron et des feuilles de persil frais pour une touche visuelle et aromatique.
Notes
- Personnalisation des épices : Ajoutez une pincée de cumin ou de coriandre moulue dans les boulettes pour une saveur plus épicée.
- Version sans produits laitiers : Remplacez la crème par du lait de coco et le beurre par de l’huile d’olive ou une margarine végétale.
- Accompagnements suggérés : Ce plat s’accorde à merveille avec du riz basmati, des pommes de terre sautées ou encore une simple salade verte.
- Texture alternative : Si vous préférez des boulettes croustillantes, faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile avant de les cuire au four.
Conseils et Variantes
- Personnalisation des épices : Ajoutez une pincée de cumin ou de coriandre moulue dans les boulettes pour une saveur plus épicée.
- Version sans produits laitiers : Remplacez la crème par du lait de coco et le beurre par de l’huile d’olive ou une margarine végétale.
- Accompagnements suggérés : Ce plat s’accorde à merveille avec du riz basmati, des pommes de terre sautées ou encore une simple salade verte.
- Texture alternative : Si vous préférez des boulettes croustillantes, faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile avant de les cuire au four.
Conservation et Réchauffage
Les boulettes et les épinards se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou à la poêle, en ajoutant un peu de crème ou de sauce pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Conclusion
Ces boulettes de poulet accompagnées d’une sauce citronnée et d’épinards fondants apportent une harmonie parfaite entre fraîcheur, onctuosité et saveurs réconfortantes. Faciles à réaliser et adaptables selon vos préférences, elles s’intègreront facilement dans vos repas quotidiens ou lors d’occasions spéciales. À essayer sans attendre pour ravir vos papilles et celles de vos convives !
