1. Préparer la garniture

1. Mélangez le chèvre frais avec le pesto dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajoutez les tomates séchées et les olives coupées. Remuez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.

2. Préparer les feuilles de brick

1. Coupez chaque feuille de brick en deux pour former des demi-cercles.
2. Pliez chaque demi-feuille dans le sens de la longueur pour obtenir une bande.

3. Former les samoussas

1. Déposez une cuillère à café de garniture à une extrémité de la bande.
2. Repliez en triangle en alternant les côtés, de manière à enfermer la garniture dans la feuille de brick.
3. Fixez l’extrémité en insérant le bord dans le pli ou en utilisant un peu de beurre fondu pour coller.

4. Cuire les samoussas

• Au four : Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre ou d’huile d’olive, puis enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• À la poêle : Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les samoussas à feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
• En friture : Plongez les samoussas dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.