Pour environ 10 samoussas :
- 5 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu (ou de l’huile d’olive pour badigeonner)
- 50 g de tomates séchées, finement hachées
- 50 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en petits morceaux
- 100 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de pesto de basilic (fait maison ou du commerce)
Étapes de préparation
1. Préparer la garniture
- Mélangez le chèvre frais avec le pesto dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les tomates séchées et les olives coupées. Remuez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
2. Préparer les feuilles de brick
- Coupez chaque feuille de brick en deux pour former des demi-cercles.
- Pliez chaque demi-feuille dans le sens de la longueur pour obtenir une bande.
3. Former les samoussas
- Déposez une cuillère à café de garniture à une extrémité de la bande.
- Repliez en triangle en alternant les côtés, de manière à enfermer la garniture dans la feuille de brick.
- Fixez l’extrémité en insérant le bord dans le pli ou en utilisant un peu de beurre fondu pour coller.
4. Cuire les samoussas
- Au four : Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre ou d’huile d’olive, puis enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- À la poêle : Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les samoussas à feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- En friture : Plongez les samoussas dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Samoussas Croustillants au Pesto, Tomates Séchées, Chèvre et Olives
Ingredients
Scale
- 5 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu (ou de l’huile d’olive pour badigeonner)
- 50 g de tomates séchées, finement hachées
- 50 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en petits morceaux
- 100 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de pesto de basilic (fait maison ou du commerce)
Instructions
1. Préparer la garniture
- Mélangez le chèvre frais avec le pesto dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez les tomates séchées et les olives coupées. Remuez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients.
2. Préparer les feuilles de brick
- Coupez chaque feuille de brick en deux pour former des demi-cercles.
- Pliez chaque demi-feuille dans le sens de la longueur pour obtenir une bande.
3. Former les samoussas
- Déposez une cuillère à café de garniture à une extrémité de la bande.
- Repliez en triangle en alternant les côtés, de manière à enfermer la garniture dans la feuille de brick.
- Fixez l’extrémité en insérant le bord dans le pli ou en utilisant un peu de beurre fondu pour coller.
4. Cuire les samoussas
- Au four : Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de beurre ou d’huile d’olive, puis enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- À la poêle : Faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les samoussas à feu moyen, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- En friture : Plongez les samoussas dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Notes
- Manipuler les feuilles avec soin : Les feuilles de brick sont fragiles, travaillez-les délicatement pour éviter qu’elles ne se déchirent.
- Varier les garnitures : Remplacez le chèvre par de la ricotta, les tomates séchées par des poivrons grillés, ou ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil.
- Astuces pour le pliage : Si vous êtes débutant, regardez une vidéo de pliage pour mieux visualiser les étapes.
Conseils et astuces
- Manipuler les feuilles avec soin : Les feuilles de brick sont fragiles, travaillez-les délicatement pour éviter qu’elles ne se déchirent.
- Varier les garnitures : Remplacez le chèvre par de la ricotta, les tomates séchées par des poivrons grillés, ou ajoutez des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil.
- Astuces pour le pliage : Si vous êtes débutant, regardez une vidéo de pliage pour mieux visualiser les étapes.
Variantes
- Version végétalienne : Utilisez un fromage végétal à la place du chèvre, de la margarine pour badigeonner les feuilles, et un pesto sans fromage.
- Saveurs méditerranéennes : Ajoutez des épices comme de l’origan ou du thym dans la garniture.
- Garniture sucrée : Testez une version dessert avec une garniture de chocolat et banane ou de pommes caramélisées.
Conservation
- Réfrigération : Conservez les samoussas cuits dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les au four pour leur redonner leur croustillant.
- Congélation : Congelez les samoussas crus ou cuits. Disposez-les sur une plaque pour éviter qu’ils se collent, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois pré-congelés.
Accompagnements
- Une salade verte ou composée pour un repas léger.
- Une sauce au yaourt ou un tzatziki pour tremper les samoussas.
- Une soupe froide comme un gaspacho en été.
Conclusion
Les samoussas au pesto, tomates séchées, chèvre et olives sont une gourmandise polyvalente et pleine de saveurs. Idéaux pour toutes les occasions, ils peuvent être adaptés à vos préférences et préparés à l’avance. Essayez cette recette pour ravir vos invités ou simplement pour vous faire plaisir avec un apéritif croustillant et gourmand !
