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Pour 4 à 6 personnes :
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- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre doux
- 150 ml de lait entier
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 400 g de tomates concassées
- 100 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 c. à café d’herbes aromatiques (thym ou herbes de Provence)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mozzarella)
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation
1. Préparer la Purée
- Cuire les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux égaux, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser les pommes de terre : Égouttez-les, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
- Incorporer le beurre et le lait : Ajoutez progressivement le beurre et le lait, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Préparer la Sauce à la Viande
- Faire revenir les légumes : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail : Incorporez l’ail et faites-le revenir légèrement.
- Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la cassant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer les tomates et le bouillon : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et les herbes aromatiques. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Assembler le Gratin
- Préchauffer le four : Allumez le four à 180°C (350°F).
- Monter les couches : Dans un plat à gratin, commencez par une couche de purée au fond. Ajoutez une couche de sauce à la viande par-dessus. Alternez purée et viande jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de purée.
- Ajouter le fromage : Parsemez généreusement de fromage râpé pour une belle croûte gratinée.
4. Cuisson
- Enfourner : Placez le plat au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
- Repos : Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
Gratin de Pommes de Terre et Viande Hachée : Un Classique Réconfortant
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre doux
- 150 ml de lait entier
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 400 g de tomates concassées
- 100 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 c. à café d’herbes aromatiques (thym ou herbes de Provence)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mozzarella)
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparer la Purée
- Cuire les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux égaux, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser les pommes de terre : Égouttez-les, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
- Incorporer le beurre et le lait : Ajoutez progressivement le beurre et le lait, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Préparer la Sauce à la Viande
- Faire revenir les légumes : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail : Incorporez l’ail et faites-le revenir légèrement.
- Cuire la viande : Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la cassant avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer les tomates et le bouillon : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon et les herbes aromatiques. Laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Assembler le Gratin
- Préchauffer le four : Allumez le four à 180°C (350°F).
- Monter les couches : Dans un plat à gratin, commencez par une couche de purée au fond. Ajoutez une couche de sauce à la viande par-dessus. Alternez purée et viande jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de purée.
- Ajouter le fromage : Parsemez généreusement de fromage râpé pour une belle croûte gratinée.
4. Cuisson
- Enfourner : Placez le plat au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
- Repos : Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
Notes
- Ajoutez des légumes : Incorporez des carottes râpées ou des courgettes à la viande pour une version plus équilibrée.
- Pour une purée encore plus gourmande : Remplacez le lait par de la crème épaisse.
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles et de légumes sautés.
Conseils et Variantes
- Ajoutez des légumes : Incorporez des carottes râpées ou des courgettes à la viande pour une version plus équilibrée.
- Pour une purée encore plus gourmande : Remplacez le lait par de la crème épaisse.
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles et de légumes sautés.
Conservation et Réchauffage
- Au réfrigérateur : Ce gratin se conserve dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
- Au congélateur : Avant la cuisson finale, congelez le gratin. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis enfournez-le à 180°C pendant environ 25 minutes.
Conclusion
Ce gratin de pommes de terre et viande hachée est une recette facile et réconfortante, idéale pour des repas chaleureux. Avec sa purée onctueuse et sa garniture savoureuse, il ravira petits et grands. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts pour en faire un incontournable de votre cuisine !
