1. Préparation de la Base

1. Préchauffez le four : Réglez-le à 180°C (350°F).
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, la poudre de yuzu (ou le zeste), la levure et le sel.
3. Travaillez les ingrédients liquides : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait, puis mélangez bien.
4. Incorporez les secs : Ajoutez progressivement le mélange sec au liquide pour obtenir une pâte lisse.
5. Ajoutez les pommes : Incorporez délicatement les tranches de pommes à la pâte.

2. Préparation du Crumble

1. Assemblez les ingrédients : Dans un bol, mélangez la farine et le sucre roux.
2. Ajoutez le beurre : Intégrez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Montage et Cuisson

1. Assemblez le gâteau : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis répartissez le crumble sur le dessus de manière uniforme.
2. Cuisez : Placez au four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et qu’un couteau inséré au centre ressort propre.
3. Refroidissez légèrement : Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.