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Pour un moule de 20-22 cm :
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Pour la base du gâteau :
- 90 g de farine classique
- 30 g de poudre de yuzu (ou remplacez par du zeste de citron si nécessaire)
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 ml de lait
- 2 pommes moyennes, pelées et coupées en fines tranches
Pour le crumble :
- 60 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 40 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
Étapes de Préparation
1. Préparation de la Base
- Préchauffez le four : Réglez-le à 180°C (350°F).
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, la poudre de yuzu (ou le zeste), la levure et le sel.
- Travaillez les ingrédients liquides : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait, puis mélangez bien.
- Incorporez les secs : Ajoutez progressivement le mélange sec au liquide pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les pommes : Incorporez délicatement les tranches de pommes à la pâte.
2. Préparation du Crumble
- Assemblez les ingrédients : Dans un bol, mélangez la farine et le sucre roux.
- Ajoutez le beurre : Intégrez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse
3. Montage et Cuisson
- Assemblez le gâteau : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis répartissez le crumble sur le dessus de manière uniforme.
- Cuisez : Placez au four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et qu’un couteau inséré au centre ressort propre.
- Refroidissez légèrement : Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
Gâteau Crumble Pommes-Yuzu : Un Délice Citronné et Gourmand
Ingredients
Scale
Pour un moule de 20-22 cm :
Pour la base du gâteau :
- 90 g de farine classique
- 30 g de poudre de yuzu (ou remplacez par du zeste de citron si nécessaire)
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 ml de lait
- 2 pommes moyennes, pelées et coupées en fines tranches
Pour le crumble :
- 60 g de farine
- 40 g de sucre roux
- 40 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
Instructions
1. Préparation de la Base
- Préchauffez le four : Réglez-le à 180°C (350°F).
- Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, combinez la farine, la poudre de yuzu (ou le zeste), la levure et le sel.
- Travaillez les ingrédients liquides : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le lait, puis mélangez bien.
- Incorporez les secs : Ajoutez progressivement le mélange sec au liquide pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les pommes : Incorporez délicatement les tranches de pommes à la pâte.
2. Préparation du Crumble
- Assemblez les ingrédients : Dans un bol, mélangez la farine et le sucre roux.
- Ajoutez le beurre : Intégrez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Montage et Cuisson
- Assemblez le gâteau : Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis répartissez le crumble sur le dessus de manière uniforme.
- Cuisez : Placez au four et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est doré et qu’un couteau inséré au centre ressort propre.
- Refroidissez légèrement : Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes avant de démouler.
Notes
- Autres fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des abricots selon la saison.
- Sans yuzu ? Le zeste de citron jaune ou vert fonctionne parfaitement pour une saveur fraîche et subtile.
- Ajoutez des noix : Des éclats d’amandes ou de noisettes dans le crumble apporteront un croquant supplémentaire.
- Épices : Une pincée de cannelle ou de gingembre peut être ajoutée pour une note épicée.
Astuces et Variantes
- Autres fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des abricots selon la saison.
- Sans yuzu ? Le zeste de citron jaune ou vert fonctionne parfaitement pour une saveur fraîche et subtile.
- Ajoutez des noix : Des éclats d’amandes ou de noisettes dans le crumble apporteront un croquant supplémentaire.
- Épices : Une pincée de cannelle ou de gingembre peut être ajoutée pour une note épicée.
Conseils de Service
Ce gâteau crumble est à son meilleur lorsqu’il est servi tiède, avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille. Pour les plus gourmands, un filet de miel ou de sirop d’érable sera le complément parfait.
Conclusion
Le gâteau crumble pommes-yuzu est un dessert simple mais raffiné, qui mêle la douceur des pommes au parfum unique du yuzu. Facile à préparer, il ravira petits et grands, que ce soit pour une collation ou une fin de repas. Laissez-vous tenter par cette recette et savourez un moment de pure gourmandise !
