Étape 1 : Préparez les pommes de terre Pelez les pommes de terre, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer l’excédent d’eau. Ce geste est essentiel pour obtenir des galettes croustillantes.
Étape 2 : Faites cuire les oignons et la Morteau Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporez ensuite les dés de saucisse de Morteau et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3 : Assemblez la galette Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons et la Morteau cuits, la tome râpée, la ciboulette, les œufs et la farine. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Faites cuire les galettes Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. Prélevez une portion de la préparation et formez une galette de taille moyenne. Déposez-la dans la poêle et faites-la cuire 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Répétez l’opération avec le reste de la préparation.
Étape 5 : Servez et dégustez Disposez les galettes sur un plat de service et servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes grillés. Vous pouvez également ajouter une compotée de fruits de saison pour un contraste sucré-salé.