- 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
- 2 oignons moyens, émincés
- 200 g de saucisse de Morteau, coupée en dés
- 150 g de tome des Bauges, râpée
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de ciboulette, hachée
- Sel et poivre au goût
Étapes pour Réaliser la Galette
Étape 1 : Préparez les pommes de terre Pelez les pommes de terre, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer l’excédent d’eau. Ce geste est essentiel pour obtenir des galettes croustillantes.
Étape 2 : Faites cuire les oignons et la Morteau Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporez ensuite les dés de saucisse de Morteau et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3 : Assemblez la galette Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons et la Morteau cuits, la tome râpée, la ciboulette, les œufs et la farine. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Faites cuire les galettes Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. Prélevez une portion de la préparation et formez une galette de taille moyenne. Déposez-la dans la poêle et faites-la cuire 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Répétez l’opération avec le reste de la préparation.
Étape 5 : Servez et dégustez Disposez les galettes sur un plat de service et servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes grillés. Vous pouvez également ajouter une compotée de fruits de saison pour un contraste sucré-salé.
Conseils et Astuces
Pommes de terre adaptées : Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Bintje pour une texture optimale. Variante fromage : Si vous ne trouvez pas de tome des Bauges, optez pour du comté ou de l’emmental râpé. Anticipation : Préparez la base à l’avance et formez les galettes juste avant la cuisson pour gagner du temps.
Print
Galette Gourmande de Pommes de Terre, Oignon, Morteau & Tome
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
- 2 oignons moyens, émincés
- 200 g de saucisse de Morteau, coupée en dés
- 150 g de tome des Bauges, râpée
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de ciboulette, hachée
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1 : Préparez les pommes de terre Pelez les pommes de terre, puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer l’excédent d’eau. Ce geste est essentiel pour obtenir des galettes croustillantes.
Étape 2 : Faites cuire les oignons et la Morteau Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Incorporez ensuite les dés de saucisse de Morteau et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3 : Assemblez la galette Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, les oignons et la Morteau cuits, la tome râpée, la ciboulette, les œufs et la farine. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Faites cuire les galettes Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive. Prélevez une portion de la préparation et formez une galette de taille moyenne. Déposez-la dans la poêle et faites-la cuire 5 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Répétez l’opération avec le reste de la préparation.
Étape 5 : Servez et dégustez Disposez les galettes sur un plat de service et servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de légumes grillés. Vous pouvez également ajouter une compotée de fruits de saison pour un contraste sucré-salé.
Notes
Conseils et Astuces
Pommes de terre adaptées : Choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Bintje pour une texture optimale. Variante fromage : Si vous ne trouvez pas de tome des Bauges, optez pour du comté ou de l’emmental râpé. Anticipation : Préparez la base à l’avance et formez les galettes juste avant la cuisson pour gagner du temps.
Informations
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 4 personnes Catégorie : Plat principal Méthode : Poêlée Cuisine : Française traditionnelle
Informations
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 4 personnes Catégorie : Plat principal Méthode : Poêlée Cuisine : Française traditionnelle
Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer les galettes à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Faites cuire les galettes juste avant de les servir. Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ? Réchauffez les galettes dans une poêle chaude ou au four à 180°C pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant. Peut-on remplacer la saucisse de Morteau ? Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du lard fumé ou une autre saucisse fumée de votre choix.
Accompagnements Recommandés
Une salade verte avec une vinaigrette légère Des légumes rôtis (carottes, courgettes, poivrons) Une compotée de pommes ou de poires pour une touche sucrée
Conclusion
La galette de pommes de terre, oignon, Morteau et tome est une véritable ode à la cuisine montagnarde. Sa simplicité et ses saveurs généreuses en font un plat réconfortant et parfait pour toutes les occasions. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ce délice rustique et gourmand !
